第386章 糖醋系菜品(第1/2 页)

半个时辰后，珍馐楼后厨。

宁雅欣、宁永强、罗万年以及一些后厨的伙计们围在灶旁。

灶边站着两个人，一个是手握铁锅的陆丙丁陆大厨，另一人则是徐漠。

此时，徐漠正在教陆丙丁陆大厨如何炒制糖色。

“陆大厨，你记住了，锅里要多放点儿油，得起中火，油不能烧得太热了”

“记得要轻轻的搅拌，看着糖都融化了以后，油面上开始起泡就可以了”

“这个时候，立刻下锅要上色的食材，然后就能开始制作菜品了。”

陆丙丁一边听一边认真的操作，面色极为严肃，时刻提防一不小心把糖色给炒焦了。

很快，众人就闻到了浓郁的糖香味，顿时都有些咽口水起来。

接下来，徐漠教了陆丙丁一道比较简单的糖醋茄子。

陆丙丁不愧是珍馐楼的出头，其厨艺天赋十分之高。

全程都不用徐漠亲自上手操作，只是听他在一旁讲解制作的步骤和要领，便自行领悟完成了这道菜。

出菜之后，大家纷纷拿筷子前来品尝。

“好吃，酸甜可口，太美味了！”宁永强一边吃一边点头赞道。

宁雅欣也尝了一口，顿时露出了惊艳的神色：“这也太开胃了，我都忍不住想吃饭了。”

罗万年也在认真的品尝，并且摇头晃脑的评价道：“不错，不错！这道菜色香味俱全，绝对属于上等！”

后厨的伙计们尝过之后也都赞不绝口，意犹未尽。

陆丙丁本人这时也赶紧拿筷子过来尝了一口，微微皱眉嘀咕道：“醋好像多了一点，糖霜还得再多点，那样肯定更好吃。”

宁永强见盘子里的糖醋茄子都快吃完了，急忙大声阻止道：“行了行了，你们都别吃了，没看见徐先生都还没尝吗？全都给我停下！”

瞬间，盘子上的筷子全都缩了回去。

宁永强递去了一双筷子，对徐漠道：“徐先生，你也尝一口，给点意见。”

陆丙丁连忙点头，希望徐漠评价一下自己这道菜的水准如何。

徐漠接过筷子，然后夹起一口放进了嘴里。

这一刻，在场所有人的目光都落在了徐漠的脸上。x33

“怎么样，徐先生？”宁永强很期待的问道。

宁雅欣也忍不住问道：“好吃吗？”

其他人也都露出了期待的表情。

徐漠肯定的点了点头，评价道：“很好吃！不过要是像陆大厨说的那样，少放点醋，再多放些糖，甜度再提高一点的话，味道就更完美了！”

陆丙丁一听徐漠的想法跟自己一样，顿时就安心了许多，脸上也有了轻松的笑容。

其实以徐漠的口味来说，这道糖醋茄子的味道已经相当不错了。

但他推出糖醋系菜品的目的是为了拓展糖霜的销路和销量。

所以肯定要将菜品的初始甜度定调定得高一点。

以后每一道糖醋系的菜用糖多一点，那糖霜的销量便会高一点。

如此积少成多，糖霜便能销售得更快更多。

至于大家以后如何去调整菜色的酸甜度，徐漠是不关心的。

品尝完糖醋茄子，徐漠又开始了他的教学课。

首先就是徐漠自己最喜欢吃的糖醋排骨。