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篮是比较理想的，但是，在柳条编的篮子里最好是铺一件衬衫。
植物为我们提供的种子形式多是串生和簇生的，像苋菜，我们可以用手来采摘。花的种子像营养丰富的向日葵等，我们可以用种子敲打器敲打其顶部花盘或者直接用手摘，也可以把花盘放在平坦的石头上研磨（参见图59）。
20。第五章辨识野生植物的法则（2）
植物的食用部分
根
植物的根茎可以晒干，撒在凹面磨盘周围磨成粉，当然也可以用类似的器具磨。磨盘最好用平坦、光滑且厚实的石头。根茎也可以烘烤着吃，就像吃烘土豆一样；或者磨碎吃，像吃磨碎的土豆一样。烤着吃，烘焙着吃，或煮着吃都可能会用到很多根茎，除非是用来滤去它们的苦味。有苦味的蔬菜、根茎和类似橡子的坚果都可以放在水里。或者可以把磨碎的根茎放在袋子里倒进热水里
图59：把种子从植物上摩擦下来
过滤。然而，这样的做法会让食物的营养丢失不少。因此，如果不是食物太苦而难以下咽的话，还是不用为好。
汽蒸坑是煮根茎和绿色蔬菜以及其他食物最有效的方法。锅上有蒸汽冒出来，就说明食物煮好了。汽蒸锅用石头支起来后，底下就可以生火了。把木头放在下面烧一个小时或更长时间以后，将烧成的木炭敲成碎片，汽蒸坑也要找点湿湿的青草来，食物放在青草上，上面也用更多的湿草盖住。下一步，浇点水在上面，以制造蒸汽。蒸汽坑和它里面的东西用平整的石头或者一片衣服、帆布或者兽皮迅速地盖起来。然后用土堆把整个坑盖起来，封住蒸汽。食物就可以在里面煮几个小时了。这样煮食物的好处是可以较好地保持食物的风味和营养（参见图60…61）。
根茎和浆果可以风干后留着将来备用。根茎可以煮熟后磨成细粉，然后在平坦的石头上风干直到变硬。浆果先要弄干一部分，然后磨成饼，放在研钵中磨干。或者加点碎肉做成干肉饼。在加进肉之前就得把干饼打碎或磨碎。
图60：做一个放食物和草的锅
种子
种子必须脱粒，假如有很多谷壳和茎秆的话，还要将谷壳吹掉。我们可以先用棍子敲打，然后将它们抖在扬谷盘里，让风吹掉里面的谷壳。这种古老的方法看起来相当粗糙，但是，在有限的条件下，这种方法是非常有效的。我们可以把种子放在篮子里颠几下，或者放在地上，抛到空中让风将谷壳吹掉。不过，在扬谷之前，先在下面垫上毯子或者碟子，这样就不会让那些种子落进泥土中。我们可以一把一把地用手来筛种子，当种子从这只手筛到另一只手上的时候，再吹掉上面的种子壳（图62…64）。
大部分的种子都是非常美味、非常有营养的。把它们磨成粉，或者敲碎了吃会比整块下咽好。将种子磨成粉或者敲碎的最有效的办法是使用磨石。先将一把
图61：把土盖在锅上
图62：敲打种子
干燥的种子放在光滑的石头（有凹处的磨盘）上，再用上磨盘，或者手磨石（一块条状石块，有比较平坦的一面）磨碎。用手磨石在磨盘上来回地敲击、摩擦。最好的办法是将磨石放在毯子中间，以免在磨的过程中丢失种子。从某种程度上来说，浇点水磨比较容易些。将种子弄湿点直到它变得软一些，然后再磨成干面团（参见图65）。
种子可以风干，也可以烘干来储藏。烘干的过程也不难，但是需要手拿得稳托盘。可以用柳条制的托盘，要那种编得紧点、大点、浅点的比较好。金属碟盘也可以。在托盘底部放上种子，然后再放上热的硬木炭。不时地搅动、摇动托盘，直到把里面的种子烘干。这
图63：扬谷壳
图64：一把一把地将种子扬场
时，将热木炭撤掉，把容器里的种子倒在平坦的石头或者平底锅上，然后再用手挑拣干净。
可以将干燥的种子、根茎和浆果安全地藏在干燥的岩石掩蔽和裂缝底部的坑中。而这样的坑大概要有两英尺深，并且要在草比较茂盛的地方。干燥的食物放在坑中，在其上面铺上干燥的山艾树的叶子和刺柏的树皮，然后再铺上六英寸的土将其全部盖住（参见图66）。如果在突出的悬崖边下用干燥的灰或泥土做坑，就可以保存好几年了，而且一些昆虫和啮齿动物也很少会找到它。
树皮和绿叶
树皮、叶子和茎秆应该小心地剥，细心地挑拣那些
21。第五章辨识野生植物的法则（3）
图65：用磨盘磨种子
图66：藏食物用的坑
嫩的、软的部分。***假如可能的话，在采摘的时候可以把它们放在阴凉的地方，在上面盖上潮湿的衣服和潮湿的草，或者用水把它们养在容器里，以保持它们的新鲜和凉爽。
植物生长的地理分布
掌握有关植物区域的知识有助于寻找有用的、可食用的植物。只要纬度和海拔都合适，许多有用的植物几乎遍地都是。因此，每个人都可以用这些法则在地球上任何气候温和与气候干燥的地方找到有用的植物。
地形学决定植物群落的分布，先是通过该地区的降水量和温度来决定的。在这方面，纬度比经度更重要。一般来说，在干旱的沙漠和高原地区，降水量是随着纬度的增加而增加的。这些都影响着一个地区植物生长的数量和种类，这也决定了在此地我们能找到什么样的食物和工具。
山体的结构也影响着水的流势，进而影响植物的生长。山脉是一个稳定的背斜面，在所有的面都有均衡的水流。然而，大多数的山脉都是单斜层的，一面有陡峭的悬崖，一面有逐步降沉的平层或者下沉层。在山脉陡峭的一面，排水的区域是非常小的，泉水从陡峭的岩石面飞流而下，许多水流都渗透到厚厚淤积的沉淀层，从而形成谷底。而水也很少以泉水的形式出现。
在山脉长长的轴线面上，有许多沉积岩，也有更多的地表来接住从山顶奔流而下的雨水。山泉、小溪和潮湿的地区就更丰富了，这有益于一些特别的植物生长，而山脉多一些陡峭干旱的地区对另外一些植物生长也是有
好处的。
山的斜坡面也可以直接接收更多的阳光，因此也变得更干旱，而与此相反的一面，阳光以斜斜的角度照射此地的表面，因此，这面雨水的蒸量就比斜坡面少。而积雪在这面停留的时间更长，常绿植物、灌木丛，还有更多种类的植物在这长得繁茂异常。
在既定的一个区域，我们能在一天或者几天的时间里跨越几个“生物带”，每一个生物带都以自己独特的方式为人类的生存作出了巨大的贡献，在很大程度上也预先决定了一个见多识广的幸存者的行动。植物群落是非常重要的，它也是依靠植物群落生活的动物的食物来源。
植物群落的生物带先与纬度相关，其次与经度相关。下面是以地球上适用的宽广温度干旱带命名的生物带：
北极…阿尔卑斯山生物带
这个生物带在林木线以上，通常海拔达到一万一千英尺。在这样的环境中，植物群落是非常有限的，而且通常是很矮小的灌木丛。主要是以草为主。作为人类的食物来说，它们都不怎么重要，主要是那些可供人类猎取的动物的食物。当然，在收获的季节，有些草的种子也是可以食用的。做柴火用的木头是稀少的，用来做工具和器具的材料也是很缺乏的，因为在这个生物带所能找到的木头都是短小、弯曲的。在这个地带的生还者应该尽可能离开这个地区到海拔较低的地方。
加拿大生物带，云杉…冷杉带
这个生物带海拔高度大概在九千英尺到一万一千英
尺。这些树包括很多种冷杉、云杉、松树和一些杨柳。
这个地区周围大概有十六种草本植物，这些绿草中的大部分草籽都可以用来当做食物。这些绿草包括小麦草、小康草、蓝草和牛毛尖等。
这个生物带还有二十多种其他有特色的植物，其中只有三种植物可以作为食物：醋栗树、黑醋栗和接骨木。其他种类的植物可以用来做菜和作为根茎食物，但是这些都是非常稀少的。用来做工具和掩体的植物也不是很多，而且还易断。这个地带唯一能做柴火的就属柳树了，但这个纬度的柴火棍少得可怜。
加拿大生物带，白杨…冷杉带
这个地带的海拔高度在七千尺到九千尺之间。树木包括许多种冷杉、白杨、松树和柳树。
处在这一纬度的地区有大量可食用的青草、蔬菜、根茎和浆果。这里面有草莓、水迹叶、印第安马铃薯、箭叶香根、欧洲蕨、美洲稠李、黑醋栗、接骨木果、一枝黄花（秋麒麟草属植物）、矿工莴苣、薄荷属植物、蒲公英、驴耳朵草、毛蕊花、荨麻、洋葱、俄勒冈葡萄、车前草、覆盆子、玫瑰、婆罗门参、美莲草、花楸（树）果、牛蒡、春美人、蓟、紫罗兰、风信子、三裂叶、欧蓍草、黄｜色贝母草。
22。第五章辨识野生植物的法则（4）
这个地带可以用来做工具的植物数量也增加了，随着纬度的递降，山艾树的数量跟着递增，当然还包括几种有纤维的植物。***用来做武器、陷阱和帐篷齿轮的木头都是唾手可得的。不过这里仍有一个地带，即使是在正常的况下，人在那里也很难生存。如果到了这样的地
方，我们最好是到纬度更低的过渡生物带去。
过渡生物带，红木或者黄松带
中间生物带的特点就是由在它之上的生物带和在它之下的生物带中的物种和本身的物种混合而成。这种特性使得这个地段的生存者所处的环境变得非常优越。这里最具特色的树是黄松和红木，还有一些橡树丛。
在白杨…冷杉地带中列出来的所有可食用的植物几乎都能在这找到，也能在矮松和刺柏丛这样的植物带的北部找到。这里用来造工具、建帐篷和生火的资源非常丰富。而且这里的气候并不像那些纬度更高的生物带气候一样向两极分化。
北美上部生物带，矮松…刺柏丛或艾属地带
这个地带大概在五千尺到七千尺的海拔高度上，这个植物带有大部分山脉、丘陵和高峡。树木有矮松、刺柏或者雪松、棉白杨和许多灌木丛。
这里有较多的可食用植物，但是大体上讲，单一植物物种数量却增多了，或许也可以作为一种补偿吧。饼状根茎、美莲草、卡马夏、香蒲和其他可食用植物不仅块头大，而且丰富多产，很容易丰收。美洲稠李和黑醋栗的浆果都成熟得较早。许多蔬菜都能在水沟边找到。较引人注目的品种有苋菜、慈姑、蜂菜、草、香蒲、牛蒡、刺果、刺儿李、苍鹭舌、马尾巴、印第安稻草、藜、锦葵、薄荷、摩门茶、芥菜、车前草、刺梨仙人掌、多刺莴苣、马齿苋、红三叶草、婆罗门参、圣彼得草、酸牛蒡、向日葵、蓟和豆瓣菜。
用来做工具的植物包括花楸（树）果、芦苇、玫瑰、山艾树、黑肉叶刺茎藜、白杨、刺柏、荨麻、｜｜乳草、毒狗草（夹竹桃）和漆树。土著居民花了大部分时间在过渡带和北美上部植物带，季节性地搜寻特别的食物来源。在北纬四十二度以北，根茎、块茎和浆果等都大量增长。在其他的地区，在纬度更低的地方，随着降水量的增加，造就了很多草原。在这里有许多可作为食物的植物，像卡马夏和苦根马齿苋。
北美低生物带，木榴灌木丛
这个生物带主要由温暖的、北纬37度较低的山谷组成。此外，所有的植物都可以在北美其他的地带找到。这里有大量的丝兰和仙人掌。这里占优势的可食用的植物包括豆科灌木、螺丝豆、丝兰、仙人掌和木榴灌木丛，还有摩门茶。
这是一个比从北极到阿尔卑斯山，再到另一极的食物带都更为重要的地带。人们在这些地方旅行，会找到更多可以依靠的溪流和绿洲，沿着水路和向下延伸的食物带，也能找到丰富的食物来源。
可食用的植物
接下来的列表包括许多重要的食用植物，这些植物在美国西部的大盆地和高原都可以找到。
在高低不平的大盆地地区，植物的生长环境是相当有限的，在大多数的况下只能接受干旱的条件。海拔越低，能够食用的植物也就越多，这些植物在沙漠山谷
沿着小溪的地方也有。可食用的种子是最普遍的食物来源，占可得到植物种类的二分之一。我可以提供一些在特定的环境里生长的植物。我没有将本地的和引进的植物进行区分，按我们这边的观点，假如植物是在没有耕种的土地上生长的，它就被认为是野生的。
在接下来的列表中，会给出一些植物的性状作参考。通常况下，这些种类的大部分植物都是可以食用的。但是由于这类植物数量太多而本书的篇幅有限，所以不能一一都列举出来。但是假如这类植物有很多种的话，只选一种最具代表性的植物。
注释：一些可食用的植物事先要仔细处理，否则将会出现中毒的况；其他的植物很容易和有毒的植物混淆。为了帮助读者，也为了给读者提个醒，在接触这些植物之前，先把书中列出的植物仔细研究一下。
23。第五章辨识野生植物的法则（5）
藜、苋菜
形态特征：苋菜，一年生草本植物，叶子有交错的纹理，果实黑色，叶子顶生或腋生，果实成串状。
做法和用途：苋菜同那些被美国人忘掉的谷物一样，它的黑色光滑的种子也适合做粗粮，或者煮熟加在汤、炖肉或面包里。嫩叶子在刚采摘下来不久后可以采用像煮菠菜一样的做法，这样也能够做成美味的蔬菜。
在夏末，我们可以用手将种子从苋菜秆上捋下来，也可以把整个苋菜拔起来摘种子。把苋菜捆成一束，用棍子来敲打，这样也能使苋菜种子脱落下来。然后把脱落的种子放在毯子上扬掉谷壳。一捆苋菜就可以生产出一磅甚至更多的苋菜果实。
慈姑
形态特征：慈姑生长在水里或者沼泽地上，慈姑的叶子呈深绿色，在水里摊开来就像一朵盛开的百合，很容易辨认出来。它的茎是单独的秆子，它侧翼上的穗可以长出很多果实来。果实呈圆形，种子是扁平的。它的纤维状根茎直接从丛生的叶子里生出来，伸进浅土中。深秋的时候，根茎秆上就会长出小块茎。
做法和用途：慈姑的小块茎只在晚秋长出来。我们可以在秋天、冬天和早春时候采摘。一般可以用脚或者用手探进水里，摸到它的位置在哪儿就可以把它挖出来。还可以用耙子收集大量的慈姑；如果慈姑长在湿泥中，就用木叉子挖进湿泥六英寸的地方。块茎从根部被拔出来的时候，它们会漂在水面上。唯一不方便的是采集慈姑的时节一般都在结冰的秋冬季，打着赤膊光着脚丫来采集确实很冷。此外，还得当心泥水和溪流的冲击，水流会把慈姑冲走，这也是环境的一个消极影响。
块茎烘烤后可以去除上面的刺和毒素。它们的味道吃起来很像土豆，因此，可以像烹饪土豆那样烹饪慈姑。把慈姑烘焙、磨碎，做成糕饼，晾干以备将来用。
箭叶香根
形态特征：这是一个混合家族，香根长得很低，有箭状叶子，茎秆顶端有黄｜色的花，有点像向日葵。
做法和用途：较大的幼根煮熟后是可食用的。有些根茎生吃也可以，但是吃起来有苦味，最好的办法是将根茎放在蒸汽锅里，蒸上二十四个小时以上，把它们磨碎做成蛋糕的形状储藏。
芦笋
形态特征：芦笋生长在都市附近的潮湿土壤中。芦笋在早春的时候破土而出，晚春的时候就会长得很高，分出很多枝丫来，它的果实为红色浆果。
做法和用途：幼笋的根茎可以生吃也可以煮熟了吃。
西洋白花菜
形态特征：西洋白花菜，一年生草本，茎秆有一到三英尺高，叶子分生出三片小叶，豆荚大概有一到两英寸长，根据种类的不同，花的颜色有黄｜色和玫瑰紫两种。它们大都长在纬度较低的沙地上。
做法和用途：如果把叶子放进水里煮着吃，要换两到三次水，滤去其中的苦味就可以食用。如果煮熟后和其他的食物拌着一起吃的话，味道会更好。煮熟的根茎可以榨干水，用来做应急食物。这种植物煮几个小时后，烧出来的液体还可以用来做染料。
饼状茎、苦苏
形态特征：这是一个胡萝卜家族，饼状茎有几种肥大的、鳞茎状的种类，这些都是可食用的。这些植物生长在岩石和山坡上，在全美洲西部那些干燥的地方都可以找到。它的花向中间聚集呈伞状。叶子被分成长狭状，就像胡萝卜的叶子一样。不过我们在找它的时候要仔细，不要把这种植物同它类似的植物相混淆了。这种植物生长在潮湿的地方，有毒，不能食用。这类植物中有像毒芹这样的物种，它们都不能食用，它们所含的毒素都是可以致人于死地的。因此，我们在找寻这种植物
的时候，要把它们同那些可食用的植物区别开来，一定要小心谨慎地区分。
做法和用途：当把它们磨碎或者磨成粉时，这类植物中的一些种子是可以吃的。块茎加了磨碎的炖肉吃起来更美味，就像吃饺子。块茎最好的做法是放在锅里煮，或者烘烤。煮熟了以后还可以磨碎了榨干做成糕饼，这样可以保存很久。这就是著名的“母牛面包”，也是刘易斯和克拉克的探险队最渴望找到的一种食物。
24。第五章辨识野生植物的法则（6）
矮百合
形态特征：矮百合是一种蔓生的植物，它大约三英尺高，花形漂亮，呈黄｜色，叶子上盖着如头丝一样的刺毛。正因为有这样的刺毛，标枪一样的叶子经常会刺破衣服。叶子的边缘有较深的齿，就像鱼的鳍。根茎深藏在土中，同其他相似的根系植物一样不会伸展开来。矮百合多在富含硒矿的土壤中生长。
做法和用途：种子在敲碎磨成粉以后，可以煮来吃，但味道并不是很好，也没有面包的味道。
莓系属的蓝草
形态特征：这是一种在牧场随处可见的草，种子在窄窄的、散开的顶端长出来。把它同其他的草区别开来也不是那么至关紧要，因为大多数这样产量丰富、类似谷子一样的种子都是可以吃的。
做法和用途：种子可以用种子敲打器来收获，如果正值蓝草收获季节，它的种子是个不错的食物来源。但是大多数的草籽成熟以后就会很快掉下来，所以，收获
的季节也是很短暂的。草籽可以像任何谷物一样做成汤、谷类食品或面包。
欧洲蕨
形态特征：这是最普通的一种蕨，欧洲蕨通常粗糙，在底部覆盖着羽毡状的刺毛，它的嫩根在多汁的茎秆上卷开，因此，被称做羊齿卷牙（因为在形状上像小提琴的样子）。成年的欧洲蕨具有大型的三角形羽状复叶。
做法和用途：羊齿卷牙幼苗在许多国家都有着很长的、很受欢迎的烹饪史。当它们像烹饪芦笋一样被食用或者拌着其他的食物生食的时候是最美味的。成熟的蕨比较硬，不好吃，吃多了还会中毒。在通常的条件下，我们不要将其连根拔起来做食物。有些人对成熟的叶子会过敏。
狐尾草、狗尾草
形态特征：狐尾草有一种像狐狸尾巴一样浓密的花穗，上面有着长长的、硬硬的猪鬃一样的毛。狗尾草也是一种在荒地和沙漠水坑处较普通的一种草。
做法和用途：这种植物的种子同小麦或粟、黍的子实非常相似，可以把它们烧焦再去掉草籽上的皮壳。把草籽磨成粉状或像谷物一样煮，这样可以保证良好的营养。
水牛浆果、牧羊草
形态特征：水牛浆果是一种灌木丛或矮小的树。叶子多刺，卵圆形或近似卵圆形。在晚秋时分结出小小的红色浆果。
做法和用途：浆果可以食用，可以在焖肉的时候加
进去煮，或者烘干，打碎放在粗粉里或干肉饼里。夏天的浆果尝起来会觉得怪怪的，但它们不像人们想当然的那样，它们是没有毒的。
芦苇、香蒲
形态特征：芦苇通常长得有一人多高，某些芦苇的茎秆是三角形的，而其他的是圆形的。芦苇丛生，一般生长在小溪边或者潮湿的沼泽地里。
做法和用途：根茎去皮煮熟后可以食用，当然也可以生吃。根茎中心部位的内核吃起来相当美味。当幼苗刚从地上冒出来的时候，不管是生吃或者煮熟了吃，都是相当美味的。我们可以蹚进水里，沿着长在水面上的芦苇，往下探其根茎在哪儿，然后把它们挖出来；可以找到芦苇的侧枝后，把手伸进湿泥里采摘；可以直接沿着芦苇秆子找到新近长出来的根茎，从刚长出来的嫩茎上找到突起的块茎。芦苇根茎很容易变质，所以最好当场吃掉。当我们只能找到有盐味的水喝时，芦苇的幼根可以缓解较长时间的口渴。芦苇的根茎，剥皮后烘干磨成粉，可以做成美味的面包。芦苇粉可以同其他的同类植物种子的粉混合在一起吃。这些东西去皮、吹掉皮壳以后是一种重要的粮食来源。
柔软的芦苇秆因为太硬而不能吃，但是可以用来编绳子、草鞋、篮子和凉席。
牛蒡
形态特征：每个农民都知道它那烦人的种子。牛蒡在形态特征上是很容易被认出来的，它有大黄一样的叶
子，开紫色的花，结柔软多刺的刺果。叶子通常有十英寸那么宽，一英尺那么长，摸起来像天鹅绒那样光滑柔软。果实被一团柔软的不坚硬的钩状刺包围，形成特别好认的刺果。它们会粘在衣服或袜子上，但很少会刺破皮肤。
25。第五章辨识野生植物的法则（7）
做法和用途：这种有用的植物常被赤脚医生用来治疗外伤和内在的疾病。通常也可以作为补品。嫩叶子和嫩芽可以像煮蔬菜一样，煮熟后是可以食用的。它第一年长出来的根茎炸着或烤着吃是非常美味的。假如煮着吃，它的根茎就会变硬，要使劲咬，除非煮的时候至少要换一次水。
牛蒡的幼杆要剥掉其外面坚硬的、较苦的外壳和中间的髓以后才能煮来做食物。根茎也可以晒干后储藏起来。
三棱草
形态特征：水生植物，蔓生，阔叶；在茎秆顶端或附近结果，果实小而圆。
做法和用途：这种植物鳞茎状的秆子和块茎根可以用来做食物，其方法如同香蒲和芦苇的做法。
卡马夏
形态特征：卡马夏，一个百合家族的成员，在潮湿的草地上生长。它的叶子柔软，根部呈辐射状散开，而且和草很相似。我们不能把它同与它类似的植物相混淆，像死亡卡马夏或棋盘花。不过能够从它小小的、黄｜色的或奶色花认出来。如果不小心辨认，会使食用者中毒而死。因为卡马夏有巨毒。卡马夏名字既不普通，也不能作为可食性的一个向导，因为有一种不同于它的植
物棋盘花也被人们当做卡马夏，而它确实是有毒的。当卡马夏正在开花的时候，也正是收获它的最好时节，这一时节生存者最容易把它同棋盘花区别开来。当然，对熟悉卡马夏这种植物特征的人来说，在一年中的任何时节都可以采摘它。我们在卡马夏开花前后仔细观察这两种植物，这样也是可以把它们辨认出来的。卡马夏在干燥的、有岩石的地上是找不到的；死亡卡马夏在这样的环境中也是找不到的。大多数卡马夏的叶子边缘比死亡卡马夏的叶子稍微宽点；一般的成熟卡马夏的鳞茎比死亡卡马夏最大的鳞茎还要大一些；卡马夏大多生长在美洲西北部地区：爱达荷州、俄勒冈州和华盛顿州。
做法和用途：含有丰富淀粉的鳞茎是富含营养的食物，可以用棍子挖出大量鳞茎。这种植物在草地上大量生长，不多一会儿，你就可以采到一蒲式耳（容量等于八加仑）的卡马夏鳞茎。鳞茎最好是放在烤箱中烘烤。在它们煮熟后，可以把它们磨成粉，烘干，做成饼干储藏起来。卡马夏是早期美洲部落最重要的食物来源。
香蒲
形态特征：在贯穿美洲西部的小溪和沼泽地中都可以找到这类植物，香蒲那刀片形的叶子长六英尺，茎秆上没有关节，顶端有香肠形状的种子。
做法和用途：香蒲也是一种能吃的野生植物。它的根茎、幼苗、种子头和花粉都是可以吃的，它的叶子还是最好的编织材料。可以做一个上好的毯子和睡袋。
根茎去皮烘干后，可以磨成粉来做面包。把根茎磨碎后我们可以得到根茎粉，把面粉放进水里泡，然后用
力地搅拌。搅拌好后，根茎粉放一晚上可以滤去其中的水分；或者直到面粉沉到容器的底部，然后倒掉水，根茎面粉可以揉成面团做面包。
幼根生吃或煮着吃的时候非常美味，就像吃芦笋一样。老根茎的中间部分也可以用同样的方法做来吃，但味道并不是那么好。初夏时分，顶端的长穗就长出串串黄｜色的花粉，花粉非常轻，味道也很好。用手指把它们从秆子上剥下来，放进密封的容器或袋子中，做面包用。如果和谷物做的粗面粉拌在一起，味道就更好了。
在长花粉之前，我们可以把绿色的花蕾煮熟吃，就像吃玉米。烘干后，将头形种子盘烤焦，只留下焙熟的种子，把它们磨成面粉。但一大堆的香蒲根茎只能长出一点点种子。
在两片毯子中填满香蒲后再缝起来，在寒冷的冬天是个很好的保暖材料。把香蒲塞进鞋子里，可以用来抵御霜冻。叶子摘下来，干燥后可以做成席子和其他的编织物，像草鞋、篮子、毯子和蓑衣等。
菊苣
形态特征：菊苣的叶子与蒲公英的叶子相似，但是菊苣的根茎坚硬而且多枝，晚夏开伞形头状花序的蓝花。
做法和用途：叶子可以用来做菜，就像菠菜和蒲公英一样，菊苣根可以吃。
26。第五章辨识野生植物的法则（8）
美洲稠李
形态特征：美洲稠李，一种蔷薇科落叶灌木或小树，很容易在秋天从它成串的红黑果实与别的植物识别
开来。微红、灰白的树皮上和侧枝上有些小白点，这有点像樱桃树的树皮。
做法和用途：李树的果子非常好吃，除了果核里含有氰成分的毒物。李子不经过窖藏就会起皱，但生吃味道很好。煮熟后可以做成果酱。稍微晾干，把种子和所有的果肉放在研钵里磨碎，然后烘干做成蛋糕。这些浆果提供的营养丰富，而且味道相当不错。在吃之前，要把蛋糕充分煮熟，以中和核里面的毒素。我们也可以把李子同肥肉和晒干了的精肉搅拌在一起做成干肉饼，之后把它们封在密封的罐子里或者加工成圆球形饼干保存。
棉白杨、美洲黑杨
形态特征：树型很大，一般在纬度较高的地区沿着小溪生长。棉白杨有着粗糙的灰色树皮，在宽宽的花盘上长出来的花呈下垂棉絮状。棉白杨的芽含有很多树脂，它们的叶子呈锯齿状，而且还有着长长的叶柄。
做法和用途：棉白杨的芽和叶子里含有可食用的蜜汁，可以从蚜虫那得到。具体做法是敲打叶子或者把叶子扔进开水里煮，然后从水面撇去蚜虫。树的内皮和树液也是有用的食物，可以做应急食物。
黑醋栗
形态特征：黑醋栗树，一种落叶无刺灌木，有十英尺高，叶子呈齿状，果实串状，果实的色彩多样，有金色、红色或黑色。
做法和用途：果实成熟较早，是一种不错的食物。可以吃新鲜的，也可以晒干了吃。上面提到的美洲稠李
的做法完全适用于黑醋栗，我们所知道的黑醋栗植物，没有一种是有毒的，可以用来做很多种食物。黑醋栗的茎秆可以用来做精良的箭轴或箭杆。
接骨木、蓝果忍冬
形态特征：接骨木，一种比较高大的灌木，有高大、多髓、棕色树干、叶子对生等特征。果实呈串状，成熟以后呈深紫色。
做法和用途：接骨木的果实在秋天成熟，这时它们就成了一种重要的食物来源。它们可以生吃或者煮着吃。在它们被晒干后一定要好好保藏，否则它们的营养和味道就会丢失。花串也可以蘸着牛奶鸡蛋面糊或油炸酱吃，或者切碎了放在炖肉里吃。绿色的叶子和茎秆据说有毒，不过木髓确实是有毒的。而它的茎秆也可做成良弓和手钻形取火器。
夜来香、月见草、待宵草
形态特征：在干燥的西部可以找到两种月见草。月见草有较低矮的品种。低矮品种的叶子呈长条型，从冠状的根部长出来，花朵白色。较高的品种茎干比较坚硬，有些比较粗糙多刺，开黄｜色的小花。所有种类的月见草都是傍晚或晚上开花，而且持续整个晚上。
做法和用途：各种月见草的种子都可以磨碎了加在肉里吃，许多月见草的根茎有苦味，吃起来不那么美味，如果在早春把它们的根茎挖出来煮着吃，那么这些苦味就可以去掉了。如果方法得当，根茎也是高山和丘陵地区一种最重要的食物来源。
一枝黄花
形态特征：植物茎秆较高，簇生成冠状花序，叶子通常成齿形，丝絮状，在茎秆上互生。
做法和用途：秋麒麟草属植物的种子可以加在炖肉里，会使味道更浓。嫩叶和花可以做菜，也可以泡茶。
黑肉叶刺茎藜
形态特征：一种坚硬、茎呈白色的灌木，春天芽，开穗状花，一般在离水源较近的碱性土壤中生长。
做法和用途：新的芽枝顶部有可食用的盐资源，木质坚硬，其茎秆枝条是挖东西的好工具，也可以做箭杆的箭头，机关网等各种需要尖锐形状的工具。
刺儿李、鹅莓
形态特征：一种蔓生植物，开黄｜色小花，结坚硬的或壶嘴形宿花萼，里面包裹着像小西红柿一样的果实。叶子呈椭圆形，有刺。
做法和用途：果实可以生吃或者用灰火焙制成饼，也可以加在肉里煮着吃，或者做成果酱吃。
千里光
形态特征：一般在潮湿的地面或湿润的草地上可以找到这种植物。叶子呈标枪状，且被分割成狭窄的小条，它的花是黄｜色的。千里光有头状花序，据说还会出灰白的光。这也许就是它为什么叫千里光的原因了。千里光还长有黏性的钩子。
27。第五章辨识野生植物的法则（9）
做法和用途：幼叶可以像烹饪菠菜一样煮来吃，也
可以做药用。
银须草
形态特征：这是一种在较高纬度找到的具有良好手感的草类，当然也可以在湿地和潮湿的土壤中找到。
做法和用途：我们可以用种子敲打器来收获银须草的种子，这些种子可以磨成面粉。
苍鹭舌草、鸭舌草、老獾草
形态特征：苍鹭舌草幼苗时期呈玫瑰形，之后会一步步向外伸展开来，苍鹭舌草的花形有玫瑰形和薰衣草形。它的种子与鸭舌草的种子类似。这些植物在北美西部干燥的地区随处可见。
做法和用途：幼苗可以像煮蔬菜那样煮着吃，也可以当做沙拉一样生吃。
马尾草
形态特征：马尾草是一种比较普通的木贼属植物，它是孩子们渴望找来玩的一种植物。马尾草的茎秆有两种，一种是不结果的，有许多分枝；另一种是既不结果又没有分枝。这种草很容易结在一起，也很容易分开，在每个不开花的茎秆上有一个褐色的头状物。
做法和用途：在春天，幼苗可以当做菠菜来食用，随着时间的推移，它的根茎就会长得很硬，里面包含一种硅石，因此被称为“擦洗灯芯草”。因此它们可以用来擦洗金属，为金属抛光，搪磨骨头，打磨木轴，还可以把随身带的小折刀磨锋利。
印第安马铃薯
形态特征：印第安马铃薯其实是很小的植物，底部的叶子被分成柔软的条状，就像鸟的爪子。印第安马铃薯从像坚果一样的块茎中长出来，开白色小花，花序呈伞状。
做法和用途：这种植物是美洲土著人的最爱。它的块茎可以煮、可以蒸、可以烘焙等，烹饪土豆的任何方法都适用于这种植物。这小小的块茎生吃的话味道很好。它们可以晒干，磨成粉、做成糕饼。如果在潮湿的地方储藏的话可以保存原来的风味。因此硬糕饼可以浸在汤里，加在焖肉里或汤里煮着吃。最美味的根茎生长在美洲西部，这种植物生长在较高纬度的草原或高山的边上。
印第安稻子
形态特征：印第安稻草茎秆柔软，叶子扁平稍卷，种子成穗状。它们长在沙丘或者沙漠地区。
做法和用途：种子磨掉谷壳可以做成
( 荒野求生 印第安人野外生存手册(全本) http://www.xshubao22.com/7/7253/ )