章节错误/点此举报 点击/收藏到桌面
村长见到十三名年轻人时，虽然有些发愣，但显然还是对这个表现很是满意。毕竟真正带动起一个村子的未来的，始终还是要看这一些才华横溢的年轻人啊。
村长一声高亢，一指冲天，喝道：“神前料理对决的题目，就是这个。”
众人纷纷朝着高举单臂的村长所指方向望去，确实一片晴天无云，为何之有？
微微一愣，苏从霜看不得虚实，心中喃喃道：“怎么回事？题目是天空吗？虚无？乌贼？”
不明白，想不明白，苏从霜疑惑不解。
除了她之外，其他人也一样表示疑惑，这村长卖得什么关子，怎么不坦白一些。
姚旭胆子大，性子也傲，凡事皆是逞强，道：“村长，你这是什么意思？我等什么都是看不到？”
村长又道：“对决的题目，就是我所指之物，你们的眼睛，都被金钱糊住了么！”
姚旭又往村长所指的方向看去，但是顶上除了一片蓝蓝的天，分明是什么都没有。
姚旭咬了咬牙，在心里头啐骂道：“这老头是在耍我不成！”
村民们也纷纷朝着天空望去，到底也是没看出个所以然来。白夏眼尖，发现了一些端倪，道：“别看了，望出颈椎病都看不出来的，东西就在村长手里头啊。”
司空瑶不解地望了过去，无奈距离太远，根本看不什么来。
苏从霜离得村长要近一些，在白夏的开导下，终于发现了，那对决的题目，惊讶道：“是海米。”
众人纷纷反应过来，顺着村长的手臂往上，指尖之上，赫然是顶着一枚薄壳。
村长手指微曲，旋即一弓，将薄壳弹飞之空中，在阳光下闪烁着光芒，喝道：“这一次神前料理的对决题目，就是薄壳米料理！”
出乎意料的题目，不仅仅是苏从霜，所有人都犯了愁。原因并不是料理的题目是薄壳米，而是对决的题目为什么会是薄壳米。
薄壳，又名海和虫间，学名寻氏肌蛤，因壳薄故而称为薄壳，属贝类海产品，生长繁殖在浅海湾的滩涂中，有野生的和人工放养的，常成片粘连在一起，用足丝粘附在泥沙石上。渔民们采捞后，经加工脱壳煮熟，捞取其肥嫩肉块而俗称薄壳米。因盐灶人世代相传盛产而远近驰名，故有“盐灶薄壳米”的美称，也是南国海滨独特的海鲜美食。特别深受世人所喜爱。
古往今来，盐灶人对薄壳的野生捕捞，人工养殖，采捞加工和煮熟脱壳有悠久历史，积累和改革了熟练的潜水采捞技术和加工工艺操作方法。加工薄壳米一般要经“脱磴”、“浸漂”、“煮沸”、“捞米”、“装篓”等几道工序，每100斤鲜薄壳经大鼎加热煮熟后，用笊篱捞上后加入食盐水，并滤去水分，就制成肥嫩可口的海鲜美味……薄壳米。每100斤鲜薄壳可加工出10公斤左右的薄壳米，然后分装成一篓一篓即成为成品运往南粤各地上市销售，丰富了千家万户的“菜篮子”。
姚家家主旋即大怒，喝道：“怎么可能会是薄壳，哪里来的！”
历代神前料理，储备的食材都是鱼，各种各样的鱼，还有虾蟹，却从来没有贝类。
而后又有人一并斥道：“怎么一回事，谁的恶作剧？”
每年八到九月，薄壳性腺开始成熟并产卵繁殖。生殖腺成熟时雌性呈橙黄｜色、雄性呈｜｜｜乳白色；并充满整个外套膜。幼苗生长到翌年清明节前后便可移播放养，至八月下旬开始收获，十月分中旬则基本收完。
春末播种，称为春栽，放养后于端午节前从浅滩采起的薄壳，匀放入水深、流畅、海生物多的海域，大暑节气后便可陆续采起，农历七八月最肥大，而今已是十一月份，这薄壳分明已是过季无物。
旋即底下的议论声越来越大，这薄壳根本就不再储备范围之内，又如何能够作为神前料理的题目，总不能让十三个人分一枚薄壳，简直荒唐。
村长肃清了喉咙，喊道：“安静，在海神庙前瞎嚷嚷什么！”
而后议论的浪潮平息下去，但还是会有些闲言细语。
“这算什么，这薄壳怎么比？”
除了想到炒薄壳一法之外，倒真的也是想不出别的料理方式来。
村长旋即又道：“意料之外，足足四个小时也不见有鱼虾浮出水面，唯有一枚薄壳，我想这是海神的旨意，冥冥之中自有天意，这一次的神前料理题目，就是薄壳。”
林家家主说了句公道话，在理道：“话虽说如此，可这眼下无物，又该如何是好？”
历来神前料理所备食材，均无薄壳，莫说薄壳，连贝类都是极少，自然是无法比的。
村长也不是糊涂人，能够明白这种窘境，因而沉吟一会儿，又道：“鉴于时下没有储备，这一次神前料理，推迟到三天之后，这三天里面，你们各自回去准备食材吧。”
林家家主旋即又道：“就算给我们时间准备，可这薄壳已是过了收成的季节，眼下村长你让我们何处去找，这潮汕地区，以我们清林村渔物最多，连我们这儿都没有，还能去哪里找？”
而后响起了一些附和声，这个题目，确实是有些刁难。
而后姚家家主又道：“依我看，干脆换成金枪鱼吧，大不了这食材由我家来出。”
村长斥道：“胡闹！这题目乃是海神的旨意，岂容你胡乱更改！”
姚家家主迟了瘪，而不屑地道：“那你说该怎么办？眼下你让我们去哪里找薄壳来？”
村长沉吟一会儿，虽然姚家家主无礼，但说的话却没有错，以薄壳为题，确实是有些为难了。寻思一会儿，村长妥协道：“海神的旨意是不能忤逆呢，但是鉴于食材太过艰难，因而破例一次，扩展着贝类，只要是贝类，不管是薄壳，花蛤，扇贝，带子，都可以。三天为期，你们各自回去准备，三天后在此重聚，举行神前料理对决。”（未完待续）
第三百九十五章 寻找薄壳
苏家之内，高层的老一辈都围坐在厅内两侧，脸‘色’布满为难之‘色’，而苏从霜也在其中。；最新章节访问：。 。
率先打破僵局的，是大长老，痛苦地道：“这薄壳，要去哪里找？”
四下无言，没有能够想得出应对的答案。
沉默之下，大长老喝道：“就没有一个人有办法吗？”
语气的严厉显得有些无理，莫说苏家之人，整个清林村的人，想必都是在为这个命题而为难。
三长老稍通人情，道：“大哥，这题目也确实是刁钻了些，村长不也是说了，任何贝类都是……”
“胡闹！”三长老的话还没有说话，就被斥责断了。
大长老厉声道：“海神的命题，乃是薄壳，那么就只能做薄壳料理，否则就是对海神旨意的亵渎！”
三长老旋即地垂下了头，显然是委屈不服，但也不敢反抗，而后不再说话。
苏业盛向着三长老，实际上这个薄壳也确实是令人为难，道：“大长老，以你所见，眼下该如何是好？”
大长老龇牙，显然也是没有应对之法，脸‘色’有些难堪，叹一口气，道：“罢了罢了，随你们便吧。”
在这个没有解决办法的问题面前，大长老拂袖而去，显然是不远再去搭理。
“苏家是死是活，我不管了。”
大长老迄今为止，已经见证了三代族长的‘交’替，现在是第四代。他觉得自己为这个家族已经‘操’了足够多的心了。
大长老扬长而去，余下一帮不知道该如何是好的人。
三长老叹一口道：“都散了吧，这三天里尽量去找找，看别的地方，有没有晚收成的薄壳，尽量试试吧。实在不行的话，就再用别的贝类吧。”
就这么说着，三长老也是没有底气，每一年薄壳的收成量都不多，当季的时间不过四旬左右。眼下怕是找不出来了。
众人散去。唯有苏从霜不言不语，神情凝重。
司空瑶见人皆是离去，随同水英一并上前，安抚道：“从霜。”
苏从霜转过头来。勉强笑道：“姐。小瑶姐。”
水英愤愤道：“妹妹。他们没有欺负你吧？”
苏从霜摇摇头，轻声道：“没事的姐姐，大长老他们不是你想象中那么坏的。他们都是好人。也是为了这个家好啊。”
水英冷哼一声，显然是和苏家合不来，斥道：“我才不信，妹妹，那些人要是敢欺负你的话，就和姐姐说，不用委屈自己。”
苏从霜哭笑不得，道：“姐姐，他们真的没有为难我。”
司空瑶耸耸肩，笑道：“水英，我看大长老虽然有些严厉，但心底不坏，放松一些嘛。”
水英不言，但脸‘色’并不好看，显然还在生气中。
司空瑶摊了摊手，表示没辙，随后又向苏从霜道：“那么最后呢？该如何去找这薄壳？话说薄壳到底是什么东西……”
这种小贝类并不常见，只有‘潮’汕地区所有养殖，司空瑶不知道也是正常的。
苏从霜解释道：“嗯……怎么说的，是一种贝类，壳十分的薄，用金不换翻炒的话，会很好吃。”
这样的解释，并不具体，司空瑶没办法想象出来，耸耸肩，无奈道：“太‘抽’象了。”
苏从霜也叹了一口气，道：“可惜现在不对季，不然就可以做给你吃了。”
司空瑶不解道：“就算不当季，应该也有人养殖吧？”
苏从霜摇摇头，道：“养殖的条件比较苛刻，播栽和收成的时间都很短。”
司空瑶无奈道：“那怎么办？”
苏从霜也不知道如何时候，只是喃喃道：“我也不知道，不过，总得出去找找看吧，海神大人的旨意，是不能忤逆的。”
司空瑶叹一口气，又道：“那晚饭到外头去吃？”
苏从霜点点头，道：“村子里是找不到的了，就算有也不会有人拿出来的，只能去外头看看了。”
水英咧嘴一笑，‘露’出两个小虎牙，道：“那好啊，我这就去叫一凡和白夏。”
可以不用在苏家，甚至是清林村里待着，水英显得十分兴奋。
不过半个钟，呼噜噜地木轮声不断转响着，与之一并发出的还有白夏的惊吓。
“水英你慢点！”白夏的声音，似乎有些凄厉。
司空瑶抬头望去望去，正发现转角处飞快飚‘射’出两道影子，水英推着白夏跑出来了，或者说，飞出来了，速度快的有些惊人。
水英左角往前一踩，急速降低了前行的速度，旋即双臂奋力一旋，硬生生将高速运转的木轮卡停，而后强硬地以一个轮子作为支点将轮椅转动九十度，朝着司空瑶的方向这边推来。或者说是轰过来要更加贴切一些。
从声音的发出到两人抵达司空瑶的面前，前后不过五秒种，水英双臂挥出，拍在白夏的肩膀上，将差点飞出去的他按住。
白夏被雀跃的水英折磨着不‘成’人样，气息不顺，艰难地道：“水英……大不了我不陪你们出去吃了成不，不要再这样对我了。”
水英用力拍着白夏的肩膀，很是兴奋，大笑道：“哈哈，不要在意这些事情啦，快走快走，我们到外头去。”
司空瑶忍俊不禁，笑了出来，道：“一凡大哥呢？”
白夏无力地道：“他早就被水英丢出去准备车辆了，你没听错，一凡确实是被丢出去的。我怀疑如果他再拖拉一秒钟，都会被水英用水龙破弹出去。”
“太夸张了吧。”司空瑶困‘惑’道。
水英咧嘴笑道：“总之快走吧快走吧，我们去逛街，哈哈，我要吃好吃的。”
苏从霜耸耸肩，只能顺应水英的意思，道：“好吧，那我去和大伯打个招呼，然后就走。”
汕头的午间，是慵懒的，媚眼之下，街道两侧虽然商家林立，但客人却不多，街道上的车辆也是极少，鸣笛声更是罕见。
早市是在六点开始的，午餐则是从十点半开始的，到了现在三点多的时候，人们大抵都在休息。休闲的小城，有着别样的宁静。
白夏道：“如果是要找食材的话，大抵上还是得去渔市吧？”
苏从霜点点头，但是反驳道：“确实是这样，但是现在薄壳不应季，在渔市里是看不到的。”
水英不解道：“那要怎么找？”
“我知道，嘿嘿。”司空瑶略微得意地笑道：“要去找沿街的商家，尤其是大排档。”
苏从霜笑道：“小瑶姐竟然知道？”
水英不解道：“这是为什么？”
司空瑶咂咂嘴，道：“好歹我家也是开餐厅的，虽然我并不看好。不过餐厅的运作上，还是知道一些的。按照从霜的说法，你们这里的人，应该很喜欢吃薄壳，对吧？”
苏从霜点点头，道：“嗯，吃炒薄壳会上瘾的。在过去，薄壳价格便宜，吃薄壳时会令人禁不住地叫了一碟又碟，边吃边把薄壳壳往桌子下扔，把脱地上的木屐给埋藏起来，故‘潮’汕有‘吃薄壳找不到屐’一说。更有形容吃到最后不见人头，只见一堆薄壳壳，谓之‘薄壳山’。”
司空瑶又道：“所以啊，你们想，既然薄壳如此受欢迎，那么一旦哪一家人能够在眼下这个时令有所供应的话，那你们说他们的生意火不火？”
白夏点点头，会晤道：“嗯，明白了。”
水英馋嘴道：“哈哈，那就从沿街的大排档开始找吧。”
意图是美好的，做法也是对的，但是结果却不得人意。接连找了二十几家大排档，眼见着月‘色’正浓，也是没问出下落来。
水英无力道：“不行了不行了，受不了了，再这么问下去也没有意义的，我好饿。”
苏从霜脸‘色’尴尬，指着不远处道：“最后一家，我们去那里试试吧，顺便也在那里吃饭好了。”
水英点点头，道：“嗯，我受不了了，就快要饿死了。”
白夏叹道：“水英，你可是个佣兵啊，如此轻易就放弃了，说不过去啊。”
水英恶狠狠地瞪了白夏一眼，道：“你个魂淡，其实你早就好了对吧，赖在轮椅上不起来，非要我们服‘侍’你，有本事你走这么长一段路试试。”
白夏心头微微一颤，水英的话无意间刺痛了他的心，但他掩饰地很好，没有流‘露’出一丝伤感之意，反而笑道：“哈哈，我倒是想，不过这‘腿’真的是还没有恢复过来。现在也只能勉强动动脚趾头，距离我自己能够起来走路，还有一段时间吧。”
司空瑶推着轮椅，道：“总之先过去吧，我也饿了。”
一凡点点头，道：“确实是饿得受不了了。”
夜市，是大排档最为火热的时候。‘潮’汕人不知道为何，喜欢把晚餐‘弄’得很丰盛，或许是夜风吹时，一天的疲倦末了，故而也放纵起了味，在午间并不繁忙的大排档，到了晚上都会变得格外火热。
好不容易送走了一批，随后却又无数客人等着被招待，忙得收拾台面的伙计满头大汗。司空瑶等人赶巧，前头刚至，后脚就腾出了一张空桌来。
苏从霜尽责道：“大家想吃什么？”。……82341＋dsuhhh＋27290952……>；
第三百九十六章 虾蟹煲
大排档在大陆内各种大中小城市皆可见，与当地的繁荣发达或者贫穷落后全无关系。有人的地方，自然就有大排档。所谓大排档，多半是聚成堆的小吃摊，一溜排开去。每一个摊点在最显眼的地方竖着火光熊熊的锅灶，旁边的长条桌上，调料，菜肴，一次性碗筷依次摆放，餐桌在搭起的简易塑料棚里，朝向大街，点菜、吃饭一目了然。
食客多的摊点，不用老板吆喝，聚来的客人会越来越多，而食客少的摊点，则越来越冷清，又由于很多人吃东西有恋旧的习性，吃了一家觉得好，下一次会主动再来。由此造成的马太效应，使火爆的摊点兴旺发达，冷清的摊点则难以为继，最后收摊关门。
不过一个摊点即使是关门也无所谓，自然有新的人抢占进来，新一轮的竞争又开始上演。做大排档的生意，看着热闹，其实很辛苦。每日守着日落黄昏时开始上班，摆摊设棚，炒菜待客。没有客人时摊主清闲而揪心，客人多时，则恨不得多生出三四只手来，忙呼不停，一直到深夜，人群散了，摊主还不甘心，继续守着，希望客人再来一些，再多一些，天快亮了才收摊回家。这时摊主已是满身油烟，筋疲力尽。可是白天也是不能尽情休息的，要买菜，理菜，做好下一夜的准备工作。如此周而复始，大排挡的摊主，个个满脸憔悴。这些摊主，有许多是下岗工人。作为一种再就业渠道，政府尽管也头疼大排挡带来的诸如饮食安全、城市卫生等问题，但还是暗暗鼓励的。
所谓民以食为天，在大排档中可一眼望尽。
由于天色已晚。已经过了晚饭的餐点，但这会儿人数似乎没有消退的迹象，只是增长的速度降了下去而已。
司空瑶等人寻得这这件大排档，乃是潮汕地区最为火热的辛家，以一手绝妙香辛料烹调的虾蟹煲名扬潮汕。
小小的一个石锅里面，浓缩着红星梭子蟹、明虾、鸡爪，冬瓜、土豆、白干、葱、姜、蒜头、胡椒粉、花椒、精盐、生抽、料酒、红酒少许、白糖、重庆火锅调料、麻辣鲜、豆瓣酱。鸡精。香肠等数十种食材。看着滚烫的汤汁涌动，口水都忍不住流了下来。
水英全然已经忘了要替苏从霜找薄壳一时，馋嘴道：“我要这个。要这个。”
苏从霜张望了一会儿，到底也是没有在大排档的鱼排上找到自己要的薄壳，花蛤和扇贝倒是有的，但却不失他所要的。无奈地叹了一口气。
随意点了几个菜后，众人闲的无聊。倒也是看起了这料理师的厨艺。大排档的环境大抵比不上餐厅那般整洁，随意的一个炉灶，只有有锅铲，那里都可以成为厨师的料理台。一勺颠起，灶火直冲云霄，洋洋洒洒辉其一丈之高。让人拍手称绝。
这辛记海鲜大排档的特色，这料理师的厨艺秀也算一绝。
鸡爪洗净。放入锅中加上水，料酒，葱、姜、胡椒煮熟，捞出冷水冲凉，待用，将明虾冲洗后在背部开口，放上料酒待用，将香肠、土豆、冬瓜改刀，待用。
料理师有条不絮地操动着，刀如流水，竟无一丝牵连，让人叹服，仿佛已经演练过了上万次的虾蟹煲，几乎是闭着眼睛都能够做得出来。辛家的大排档，每一天晚上至少都要卖出二百煲虾蟹出去，堆积起来的蟹壳虾皮，能够装满一辆车。
在锅中倒入色拉油，放入豆瓣酱，火锅调料，葱段，姜片，蒜片，胡椒粉，花椒煸香，待有浓郁香味出来倒入明虾煸炒，加入料酒，本应是以黄酒入味的步骤，也被采用了品质更为上乘的白兰地，放入鸡脚稍微翻炒一下加入开水，放入冬瓜，土豆，白干，香肠，胡椒粉，麻辣鲜，精盐，鸡精，白糖，生抽烧开之后，撇去浮沫是最重要的一个步骤。
待开后改为小火，可根据顾客口味适当增加辣椒来调节辣味，秘制的香辛料，就连梭子蟹的壳都是能够被吮吸出香味来。观察汤稍浓稠，蔬料也已熟，此时已好了大半了，改大火猛烧会儿，记住锅底的问题，把锅中物倒入容器中，在上面撒上葱花，姜末，蒜片，胡椒粉。锅中倒油，将花椒放入煸，捞出，将油温升至八成热，对容器内明虾煲进行响油处理。
所谓响油，就是将水焯熟的食材再用滚热的食用油浇淋一便，可以让食材的口感更佳紧致，香气更浓。
水英馋得口水之流，虾蟹煲端了上来之后，全然不顾油温滚热，挑着最大的蟹钳就是张嘴，忽而觉得有些不妥，又塞到了苏从霜的碗里，然后又将筷子伸向了煲中余下的那只蟹钳，动作之快有如神速，白夏等人还未曾反应过来，水英已经双手并用吃了起来。
一凡这才反应过来，也是加入了战线了去，拾了一尾开背明虾，因为经过特殊的改刀处理，所以捏着尾巴一拉，虾壳就全然脱落，极为方便。
明虾的肉质紧密，在香辛料的调和下味道更是浓郁无比，一口咬下去，香气十足的汤汁在嘴中喷发，混着虾肉本身的鲜甜，令人眼前一亮。
一凡咋舌道：“这虾好吃，口感紧实而又鲜嫩，味道更是一绝，调料的味道一点也不突兀，极其和谐地融汇在了一块。”
水英笑道：“这蟹才好吃呢，肉质顺滑，入口即化！”
白夏空余两眼相望，只恨自己坐在轮椅之上，手短无能，不能将筷子往石锅之中伸出去，不由得叹了一口气。
司空瑶浅笑一声，道：“要吃什么？我给你夹，要虾还是蟹？”
白夏沉吟一会，心里头有着说不出来的愉悦，而后目光往石锅之中投去，旋即发现一些特殊之物，开口道：“我想试试那锅底的红薯粉。”
司空瑶疑惑道：“红薯粉？”
白夏点点头，道：“我先前看到了，在虾蟹入锅之前，那厨师在锅底铺了一层红薯粉。”
红薯生食脆甜，熟食甘软，吃在嘴里，甜在心头。它既可作主食，又可当蔬菜。蒸、煮、煎、炸，炖吃法众多，一经巧手烹饪，也能成为席上佳肴。作以这虾蟹煲入味，更是一绝。
此时已是晚间八点有余，忙过了晚市的店家老板忙中偷闲，收拾边上一张桌子之时，又向这边投过来了目光，笑道：“小兄弟会吃啊，这虾蟹煲的精髓，可全在这红薯粉里。”
勾兑了麦芽糖制成的红薯粉，滑如果冻，顺似绸带，口感极佳，更能够符合汤汁的美味，这满满一锅虾蟹煲的精髓，可全部被它吸了去。
见老板闲了下来，苏从霜方才道：“老板，你们这儿，可有薄壳？”
老板微微一愣，而后笑道：“哟，原来是本地人啊，先前听你们的话，还以为是外地人。这薄壳可是好东西，不过只有本地人才知晓。”
苏从霜点点头，道：“嗯，那你们这儿有没有？”
尽管知道有些强人所难，但是苏从霜还是想尽力争取一下，实在不忍放弃。
辛老板耸耸肩，觉得有些好笑地道：“这会儿去哪儿给你找薄壳，都过季多久了？”
苏从霜也知道一切都只是无用功，只是心里头始终过意不去，无奈地叹出一口气来。
辛老板而后又道：“不试试我们这儿的炒花蛤么，葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片，起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。用来下饭那叫一个不得了。”
苏从霜勉强微笑道：“不用了，晚上不宜吃太多辛辣。”
辛老板是个生意人，自然是想要多揽些生意，又道：“那不来锅白粥？鳗鱼粥如何？取锅加入冷水煮熟鳗鱼，加入葱段、姜片、料酒煮至鳗鱼熟烂后拆肉去骨，加入粳米、鱼汤，煮至粥将成时加入鱼肉、用盐、味精，调味候沸，味道也是没话说的。”
苏从霜笑了笑，虽然水英听得口水之流，但苏从霜这会儿显然没有太多的心思在吃这一件事上面下功夫。
司空瑶见苏从霜的面容憔悴，于心不忍，道：“不管怎么样，光吃菜还是不够的，多少也得吃点米饭粥食，老板，拿一锅白粥给我们吧。可能我吃不惯，这虾蟹煲到底还是辣了些，想喝完粥。”
老板点点头，不依不饶地笑道：“也成，那来点小菜如何，卤水肠头加上腌咸菜，再来点红肉米如何，和在白粥里，咕噜噜直叫人喝下三大碗。”
到底是个生意人，能说回到，司空瑶拗不过，便无奈笑道：“那就照你说的来一份吧。”
“得叻。”辛老板把抹布往肩膀上一甩，双手上揽着十数个盘子，麻利地收完了桌子下单去。
而司空瑶转过头来之时，却骤然发现，苏从霜的眼里，流露出了几许欣喜之色。（未完待续）
第三百九十七章 代替物
苏从霜眼中流露出了几许雀跃之意，欣然道：“小瑶姐，太谢谢你了！”
司空瑶柳眉微皱，显得困惑，这苏从霜突然间是怎么啦？
司空瑶不解道：“从霜，怎么了？我做什么事情了？”
司空瑶可不觉得，点一锅白粥会是什么了不得的事情，不由得心生困惑。
苏从霜喜逐颜开，脸色的愁云散去，笑道：“多亏你了你，我才找到了替代物！”
司空瑶不解道：“什么替代物？”
苏从霜笑道：“就是薄壳啊，替代薄壳的东西。”
司空瑶愣了愣，望着眼前的那份虾蟹煲，疑惑道：“是这个？”
苏从霜摇摇头，继而笑道：“哈哈，当然不是，是你刚才点的啊，就粥的小菜。”
“小菜？”司空瑶沉思一会，旋即喃喃道：“我点了什么来着……好像是猪大肠、咸菜，还有……红肉米是什么东西？”
苏从霜欣然一笑，解释道：“就是这个，红肉米，我想到了，代替薄壳的东西。”
司空瑶疑惑不解，旋即问道：“这红肉米是什么东西？”
苏从霜正欲解释之时，那大排档里手脚麻利的辛老板凑上前来，呦呵着说道：“来叻来叻，让一让，小心粥烫咯。”
辛老板一手托着一锅粥，另一粥连着手臂架着两个盘子，叫人好生敬佩。
司空瑶侧过身子让辛老板将菜肴放倒桌上，同时夸道：“老板真是好身手啊。”
辛老板笑道：“这算什么，那会儿忙的时候，一个人一口气得拿七个菜呢。”
回想起店里生意最繁忙的时候，那简直忙到连擦汗的时间都没有了。菜肴一盘接着一盘，前脚客人刚走，桌子还没有收拾干净后脚就有客人争着抢位置，手脚不利索的话根本忙不过来。
辛老板将两碟小菜放下，一碟是用卤水和耗油卤煮的猪大肠，口感韧性十足，汤汁味道浓郁。加上切得极碎的咸菜。十分爽口，乃是潮汕地区喝粥时的伴侣，另一盘则有些不起么。灰色的小米粒堆叠在一块，青红两色的碎末，应该则是青葱还有红辣椒，算不得起眼。
司空瑶指着盘子。疑惑道：“这个，是什么？”
辛老板解释道：“你不知道？这个就是你要的红肉米啊。”
司空瑶柳眉微皱。这盘子里的灰色小点，看起来确实是有点像是米粒，只是形状更似棱形，故而疑惑问道：“这种东西。是米吗？”
司空瑶曾见闻有将米粒烘烤过后制成香气十足的料理，但似乎和眼前的有些不同，姑且全当是米吧。
老板笑道：“哈哈。这个可不是，这个是蚬仔肉来着的。这种蚬仔非常小，所以渔夫们把它们用一种方法……呃……我也不懂，总之就是去掉壳，提出小肉，虽然小，但非常鲜美。这是炒过的，加上小葱和辣椒末，配上一碗粥，绝对是美好享受。你可以试试看，混着粥里面，保准你停不下来。”
潮汕人食蚬的方法，可谓到了极致，或炒或汤或煎或腌，五花八门，各有特色，令人叹为观止。脱壳的蚬肉或拌以葱丝炒之，或加入茨粉煎成蚬烙，皆可制成佳肴。还有一种烹调方法，俗称“含蚬”的，其制法是将河蚬洗净置入锅中，然后待蚬壳开启，用烧开了的开水浇灌，蚬壳微微张开将热水滤去，如此反复两三次。蚬肉既熟，却不会过分缩水，依旧饱满如初。最后再将河蚬倒入由葱珠油、鱼露、味精、盐等调味品配合而成的溶液中浸渍，便大功告成，汤汁美味，蚬肉入汁，食之可口，其味甜美，令人胃口大开，也是下粥的精致小菜之一。
而红肉米更是一绝，叫人吃过一次之后就全然忘不了。水英嘴馋，毫不客气地接过了盛饭着红肉米的盘子，笑道：“哈哈，让我来试试。”
灰白色的蚬仔肉炒香过后，有着一种极为诱人的香气，加上小葱和辣椒面，十分爽口，里头还混入了芝麻肉，味道十租，混着白粥，有着说不上来的美妙口感。
一勺子煮的软烂的白粥里头，飘着红肉米，如似炒饭一般，一口含入嘴里头，红肉米的香气有着难以言喻的魔力。
司空瑶疑问道：“水英，这个好吃吗？”
水英激动地说不出话来，但是她的眼神和行动已经说明了一切，手指动个不停，手中的匙一勺接着一勺，根本停不下来。
水英勉强想要说些什么，但是醉里塞得满满的，吚吚呜呜地发出几个分不清音律的声音。
白夏挥挥手示意水英不用勉强，道：“得得得，我知道了我知道了，你想说很好吃我知道的，不要把东西喷出来。
水英艰难地一口将嘴里的粥咽下去，如释重负，道：“这个好吃的不得了！真的！白夏你试试！”
白夏道：“喜欢你就多吃点，我现在还没吃饱，晚点再喝粥。”
“切，不识货。”水英不屑地喃喃着，旋即又转向辛老板道：“老板，这个这个，再给我来一盘。”
辛老板点点头，笑道：“成，这个当然没问题。”
红肉米即便不就着粥吃，味道也是极佳，虽然没有那般合拍，但是香气也令人满足，司空瑶抿了一口，笑道：“这个确实是挺好吃的，有种说不出来的口感，怎么说呢，像是一口气吃下一百个花蛤那样的满足感。”
水英点点头，大笑道：“对对对，就是这样，超满足的！”
水英馋食的模样，让司空瑶觉得有些好笑，耸耸肩，又向苏从霜道：“可是这个，和薄壳又有什么关系？”
苏从霜道：“除了红肉米以外，也可以将薄壳以同样的方法烹调，制成薄壳米，味道一样极好。”
司空瑶疑惑道：“现在还有薄壳米吗？不是已经过了薄壳收成的季节吗？”
苏从霜点点头，道：“我认识一户人家，在澄海那边，他们就是专门煮制薄壳米的，还会制成腌制罐头，我想他们那里还有晒干了，但还没有进行加工的原味薄壳米。”
司空瑶沉思一会儿，道：“就跟干贝一样？”
苏从霜笑道：“对！差不多就是那样。”
司空瑶点点头，道：“那我就能够理解了，我想应该很好吃的。”
白夏夹了一口，品尝着红肉米在嘴里化开的滋味，虽是香甜，但下菜用的小菜，却始终还是少了一份大气。
白夏表示反对，提出了自己的见解道：“这个恐怕不行，用薄壳米做出来的料理，很难在神前料理中获胜，并不是所有人都会以薄壳米来一绝胜负。扇贝，日月明，带子这一些食材，比起这种小肉米而言，口感上的满足暂且不论，处理的手法上面就要宽广的多。就像一片杏仁薄皮，无论烘焙过程中用了多少香辛料去处理，火候把握得多么精准，最后做出来的效果多么酥脆，始终还是无法与一块苏打饼干相抗衡。你不可能让评委才喝上一碗粥，也不能他们一口气吃上几十枚，对吧？”
白夏一语中的，虽然有些泼冷水的嫌疑，但说的话却很实在，让苏从霜默默低下了头。
水英感到有一种自己妹妹被人欺负了的感觉，斥道：“喂！白小哥你就不能说点好听的么。”
苏从霜摇摇头，叹道：“白大哥说的没错，确实是有些不妥。如果大家都是做薄壳米料理的话，那还能比一比，但是如果只有我一个做这个，但是别人用日月明的话，我确实是不如人家。”
水英旋即瘪了下去，困惑道：“那这怎么办？”
苏从霜摇摇头，道：“不知道，不过我还是坚持要用薄壳，因为海神的指引是如此的，我不能违背海神大人的旨意。”
司空瑶点点头，安抚道：“不管怎么说，先把那个所谓的薄壳米弄过来吧？然后再试试能够怎么烹调。”
一凡也符合道：“没错，虽然料理的事情我不懂，不过怎么说也应该先把食材弄到再说吧。就好比拿着个武功秘籍，但你却不去翻阅学习，又如何去谈论它的作用？”
白夏沉吟一会儿，道：“嗯，所以我们先往澄海去一趟吧，我想也看看这个薄壳米是什么样子的。”
苏从霜点点头，道：“嗯，这里离澄海并不远，明天早上我们就过去吧。”
司空瑶点点头，笑道：“行，就这么定了。放心吧从霜，这几天我们都是你的试菜机器，你只管做出来，我们都帮你试吃。”
一凡道：“嗯，从霜，不用怕，我们会帮你的。”
苏从霜点点头，致谢笑道：“嗯，谢谢大家。”
水英摇摇手，道：“那最后一件事情……”
苏从霜不解道：“还有什么事情？”
水英把手中的筷子来回交碰，发出清脆的咔咔声，笑道：“那还用说？当然是吃啦！”
语罢，水英又将筷子往菜肴伸出了出去。
白夏耸耸肩，道：“嗯，吃吧，不管怎么样，总得把饭吃?
( 全美食狂潮料理时代 http://www.xshubao22.com/7/7377/ )