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第114章活蹦乱跳的沈二
现在刚刚ll点；客人还不是很多；当玻璃大门被推开的时候；四个迎宾的眼前同时一亮；好帅
进门的两个男人；一个西装笔挺；像是从绅士电影上走下来的男主角；英俊的令人只想尖叫；另外一个打扮新潮；仿佛明星出行；帅气的让人忍不住侧目。
沈西城站在川府人家的门口；视线在大厅里一扫；很快找到了自己的目标；率先走去；沈东紧随其后。
待苏曼迎了上来；沈东立刻恍然大悟；随即不怀好意的看着苏曼扬了扬眉
苏曼无语；低眉顺目的把两位爷送到了2号餐台；回去拿餐单的时候；小尹拦住了她；笑眯眯的道：“小陶；你再歇会；我来替你招呼。”
苏曼自然求之不得；赶紧把菜单递了过去；小尹顺了顺头发；面带微笑的走了过去；还没开口说话；沈东抬头就是一瞪：“刚才的服务员呢；叫她过来；我们不要你招呼”
小尹脸上霎时青白交替；她哼了一声；拧过身子；蹬蹬蹬到了苏曼身前；把菜单往她怀里一塞：“那臭男人一定是小白脸；白生了一副好皮囊”
苏曼哑然失笑；不知道沈东听了这话会不会暴跳如雷；她接过餐单；走到了二人面前；沈东一把将餐单抢了过去；得意洋洋的看着苏曼：“你们这有什么好吃的；给小爷介绍一下。”
苏曼和气的道：“看您喜欢辣口的还是清淡点的了；辣的话推荐水煮鱼；清淡点的可以点鱼香肉丝；都不错。”
沈东不满的摔了摔菜单：“太普通了；就没点特色菜？”
对于客人的刁难；苏曼这几天见了不知道多少次；依然面带微笑的介绍道：“有水煮牛蛙和于锅虾；您可以看餐单；我们都是配了图的。”
沈东正要说什么；一直低头喝茶的沈西城突然咳了两声；沈东面色一变；不情不愿的点了菜：“那就你刚才说的水煮鱼和鱼香肉丝吧；再来个凉菜；一个汤。”
苏曼伸手接过餐单；转身正要离去；沈东在她身后再次叫道：“喂；我们两个人吃不完四个菜吧；你不劝我们少点些菜吗？怎么这么不厚道”
苏曼深呼吸一口气；转身依然笑脸相迎：“我知道您买的起单就成了；吃不完可以打包”
一句话堵的沈东哑口无言；待苏曼离去；沈东哼哼两声；“跟个小辣椒似的；半句也说不得。”
沈西城放下手里的茶杯；抬头看向了沈东：“她在这里打工赚生活费；还有；她在我们家住；是付了房租的。”
顿了下；沈西城语气淡淡的；仿佛只是在陈述一个事实：“你比她大两岁；你到现在为止还没有赚过一分钱。”
沈东的脸迅速涨红；半晌；忿忿的道：“大哥；你是在嫌弃我么”
沈西城诚实的点了点头：“是的。”
沈东：“……”
等苏曼送了菜过来；惊奇的发现沈二公子老实了许多；就是不看她；她摆好了盘子；轻声道：“请慢用。”
沈西城看了眼自己面前的鱼香肉丝和沈东面前的水煮鱼；眉毛扬了扬；拿起筷子；沉默的吃了起来。
沈东呆坐半晌；拿起筷子；正要吃；沈西城淡淡的道：“这顿你请。”
沈东；tt
吃完了饭；结账的时候；沈东恶声恶气的看着苏曼：“喂；你有手机吗？
苏曼一怔；下意识的摇了摇头；她的那个手机已经不准备再用；萧凌；方烈；张浩南；似乎都已经是上个辈子的事情了；她每天忙忙碌碌；又要赚生活费；又要想办法锻炼厨艺；实在没心力再做多余的事情。
沈东从口袋里掏出个手机；手指在上面刷刷的划过；片刻后；通讯录被他删了个于净；他把手机往苏曼手里一塞；“有事打电话。”
苏曼正要推辞；沈西城在一旁突然开口道：“你有2块钱没？”
苏曼不明所以的看向他；沈西城脸上已经露出了一丝不耐；苏曼赶紧从口袋里摸出了二十块钱；递了过去。
沈西城接过钱；转手给了沈东；又对着苏曼道：“好了；这二手手机卖给你了。”
苏曼：“……”
沈东上了车子；终于憋不住了：“大哥那可是我刚买的手机；花了我两千大洋啊啊”
沈西城瞥了他一眼：“你原本不是准备白送给她么？现在得了二十块钱；还有什么不满意的？”
沈东被他一下堵住；悻悻的坐了回去；心里老是觉得有一丝不对劲；却一时想不通哪里不对。
苏曼一直等到抽空上卫生间；才偷摸的把新得的手机拿了出来；这个时候；诺基亚手机的品质还没有得到过验证；还不是全民诺基亚的时候；人们更喜欢摩托罗拉和索爱等品牌亮丽的外形。
沈二公子用的就是摩托罗拉翻盖的一款；苏曼记得这一款刚推出不久；主打三十万像素的摄像头；这个时候又有谁会知道；几年后；这手机也真就是20块钱的回收价呢。
她打开通讯录；登时哭笑不得；上面只有两个名字：l大哥；2沈小爷。
苏曼手指挪动；选择修改名册；沈小爷转眼变成了沈二二二。
忙碌的一天很快过去；苏曼洗了个澡；舒舒服服的躺在床上；拿新手机定了闹钟；突然有了股冲动；想要看看旧手机这么久没开机；是否还有人记得她
苏曼一时兴奋起来；赤脚下了床；翻出了旧手机；找出了充电器；眼巴巴的蹲在床头看着；等充好一格电后；迫不及待的开了机。
滴；滴滴；滴滴答答；一声接一声的消息提示声响起；手机界面上代表消息的信封由实转虚；开始晃动起来；代表着信息已满。
苏曼一条条的点了过去；大部分是萧凌发的；有几条严宁发的；还有张浩南；她的眼睛一定；周克新？
——我和她分手了；哈；终于知道为什么失恋才能写出好歌了；闭关了；等着我的新歌吧
后面还带着一张沮丧的脸；苏曼却呼出了一口气；长痛不如短痛；这样她也放心了。
接下来是张浩南；言简意赅；“如果安全；请报平安；如果您捉了她；最好原封不动的送回来；不然我发誓；会让你后悔一辈子。”
苏曼轻叹一声；并不打算回复；然后是严宁的；几条消息透出了浓浓的关心和担忧；苏曼心中微暖；依然不打算回复。
下意识的；她把萧凌的短信留到了最后来读；萧大少以前就有这个毛病；她回复的慢一点；他就会开启短信轰炸模式。
萧大少的语气霸道任性；只看一条通常会让人很生气；可连起来看；却又别有一番滋味。
“你去哪了？告诉你；别玩什么不辞而别的把戏”
“关机什么意思；啊？你活腻了吧；赶紧回来给小爷做糖醋排骨”
“我答应给你找爸爸；你别乱跑”
“被小爷找到了；你就甭想活了赶紧主动回来；争取个宽大处理。”
一直到了最后一条；萧凌似乎已经筋疲力尽：
“你回来吧；好不好？”
苏曼心中一颤；仿佛看到了萧凌说这话时的样子；满脸萧瑟；虽然没有一个求字；却已经用尽了他所有自尊。
苏曼默然；手指游移半晌；终究还是没有回复；却也不舍得删除；只默默的关了机。
苏曼把手机塞到了枕头下；辗转半宿；倦极而眠。
转眼一个月过去；苏曼的生活忙碌而有规律；每天早上做好和沈西城二人的早饭；吃了饭；搭着沈大公子的便车到了王府井街头；步行上班；下午点个菜；晚上再搭沈西城的车回来。
这一天；苏曼惯例早到了一会；先到了饭店后门；等候片刻；送货车便到了。
像是川府人家这样的大饭店；用菜量大；对蔬菜的新鲜度要求又高；都会专门的和送货商签订协议；上午一次；下午一次；一天送两次货。
苏曼伸出手；拎起了一大捆芹菜；和送菜的师傅打着招呼；轻笑道：“今天挺早的啊。”
她拎着菜就往后厨走去；一边走；一边伸手悄悄的在芹菜上掐了一把；指尖上立刻残留了些许汁液；感觉还满新鲜的。
走到半道；碰到急匆匆的跑过来的学徒大范；看着苏曼立刻顿住了脚步；伸手就要接过她手上的菜：“哎呀；小苏你就是太勤快了；说了多少次了；让我们来就行了”
苏曼笑呵呵的任由他接了过去；“反正也是闲着。”
她转身又往送货车走去；大范知道她的脾气；无可奈何的摇了摇头；拎着芹菜转身回到了厨房。
黄瓜带刺；西红柿粉中泛白；丝瓜有些蔫；油菜还很水嫩；苏曼的眼和手在各种蔬菜上滑过；逐渐心中有数。
她回到了大厅里；忙忙活活的开始了打扫卫生；时间过的很快；转眼到了十点五十；一般这个时候；就会有客人上门了。
迎宾们腰杆挺直的站在门口；待客人进来；齐齐的弓腰；笑脸相迎：“欢迎光临。”
客人驻足半晌；不待迎宾引路；抬脚向着前方走去；迎宾们面面相觑；其中一个高挑亮丽的女孩低声问着同伴：“你们有没有发现；最近的客人；去那边台子的特别多。”
说着；她一努嘴；方向恰好是十几到二十几号台的方向；其他三个迎宾齐齐的点了点头；“我也发现了；那边位置每次都是最先坐满；而且几乎就没有空下来的时候。”
第115章新任领班，锋芒毕露
李经理战战兢兢的带着两个领班；敲响了总经理办公室的门；川府人家只是这位年轻有为的总经理名下的产业之一；他平时并不常驻这里；这次也不知道为了什么；把一千头头脑脑都叫了上来。
里面传来了一声低沉的请进；李经理推开房门；一眼望去；采购部的王经理；后厨的行政总厨；还有两个二厨全部都在。
王经理赶紧带着两个领班找到自己的位置坐了下去。
行政总厨的地位非同一般；他见人都到了；主动开口询问道：“肖总；你把我们都叫过来是？”
肖寒风笑了下；弹了弹手指：“这次叫各位进来；是想通知一件事情；我决定再提拔一位领班。”
王经理和后厨的三位厨师登时一起看向了大堂李经理；前厅已经有了两位领班；再提一位；怕是对他们影响很大。
李经理额前已经冒出汗来；这位太子爷一向安安稳稳；很少插手酒店内部事项；怎么一来；就弄这么一出
他常年于餐饮；多大的饭店配多少人手；心里都有数的；像是川府人家这样；大厅一百多桌；包间十来个；两个领班刚刚好；而且这第三个领班又是上头指派下来的；万一恃宠而骄；他这把老骨头可压制不住。
李经理张口就要劝说肖太子打消这个念头；肖寒风却伸手阻止了他开口：“李经理；先别急；你们先看看这段视频。”
说着；他伸手抓起了桌上的遥控器；打开了不远处的电视；很快；电视上出现了一个熟悉的画面——透明的大玻璃窗；橘黄｜色的落地窗帘；加上雪白的桌布；红色的中国风餐巾；分明就是他们饭店的一角。
此时这个角落里已经坐满了客人；年轻的服务员正站在其中一桌前；眉飞色舞的推荐着：“早上刚到的新鲜猪肉；点这个粉蒸排骨最好了；排骨外面裹上加了糯米粉的五香料；上锅蒸上二十分钟；然后那个香气就出来了——”
小服务员半眯起眼；撅着嘴巴；鼻子往前伸了伸；陶醉的转了转头；仿佛面前真有那么一盘香气四溢的粉蒸排骨；光看她这副样子；已经引得人忍不住想要去尝一尝。
客人已经颇为心动；她口齿伶俐的又道：“我看您这一桌是家宴吧；有老人有孩子；点这道菜老少皆宜；最合适不过了。”
她话音方落；没等这一桌客人开口；旁边的客人叫了起来：“小妹妹；给我们来一份粉蒸排骨”
“好嘞”她取下耳朵上夹着的圆珠笔；刷刷刷的记了下来。
这一桌客人点完；她又转向了下一桌；“您别说话；我猜猜；您二位一个喜欢吃素；一个喜欢吃肉；对吧？”
看着那一桌一瘦一胖的一对夫妻；观看着的陈大厨不由笑了；“这孩子真是从头到脚透着股子机灵劲”
客人愣了下；随后点了点头；有些发福的女客人笑了起来：“我是爱吃肉；可我这一身肉；哎；不能吃了。”
小服务员嘿嘿一乐；拿起餐单快速的翻到了其中一页；指着上面的彩色图片道：“您看这个怎么样；于锅牛蛙；蛙肉都是纯瘦的；配着芹菜洋葱；都是降血脂的好东西；咱们家的菜是早上运过来的；这芹菜又嫩又鲜；洋葱脆甜；你看这照片；全是实物拍摄；咱们没有半点虚假宣传。”
照片上红绿相间；焦黄的牛蛙若隐若现；的确颇为喜人。
女客人心动的点了头：“那就这个吧。”
小服务员笑的两眼弯弯：“您真会点；我看您二位饭量也不大；这一个菜就够了；再一人一碗米饭；您看怎么样？”
女客人从善如流的点了点头：“那就两碗米饭好了。”
看到这里；采购王经理突然插话道：“这个妹子不简单呦。”待其他人都看向他；笑着解释道：“你们看；明明是她一口推荐的菜；却让客人以为是自己做主点的；这是很厉害的营销了；不如把她调到我这里；跟那些供货商讨价还价；一定是把好手”
肖寒风没有说话；手指又按了一下遥控器；画面一转；这一次却是几桌客人结了账之后；那个小服务员眉头微皱；把客人吃剩下的菜端起——
李经理立刻皱眉道：“她不是要吃客人的剩菜吧。”
饭店里经常有这种情况；客人点的菜太多；或者某一样菜不合口味；到结账时；就只动了寥寥几筷子；即使这样；这盘菜；也是不准服务员们动的；大多是直接进了泔水桶。
李经理话音未落；便见那小服务员嗅了嗅后；把盘子重新放了回去；如此再三；凡是剩菜较多；她都会看一看；嗅一嗅。
看的屏幕前的一于头头脑脑大是困惑；不由议论起来：“她这是做什么？”“她属狗的么”
肖寒风手里的遥控器又是一动；画面再次翻转；这次看到的是空空如也的盘子；随着镜头的移动；众人可以清晰的看到；一桌桌客人离开；留下的碗碟中都鲜有剩菜。
饭店的头头脑脑们再次面面相觑；这是什么情况？
陈大厨发了会呆；听到身边的同事们的议论；不由伸出手；赧然道：“我想；我大概知道原因。”
众人立刻一起看向了他；陈大厨不好意思的道：“每隔几天；我会教那帮小子们做一道菜；如果客人点的多；就叫他们上灶练一下手；看那小姑娘的样子；应该是看出了练手的菜；后来就不再点了。”
肖寒风点了点头；开口道：“她不光如此；每天早上；她还主动的到后门；看一下今天送来的菜的新鲜程度；再给客人推荐。”
采购部王经理登时笑了：“怪不得送菜的老张说咱们酒店有个小姑娘特别勤快呢。“
李经理早已经认出了苏曼；这时不由笑着插话道：“还不止呢；老陈你不是一直问；是哪个服务员这么奢侈；每天一道小灶么；就是她了”
陈大厨登时睁圆了眼睛：“原来是她。”
再想起方才视频里见到的；她单凭一张嘴就把一道菜说的色香味俱全的样子；瞬间恍然；这菜；可不是白吃的。
李经理也反应过来：“肖总；您说的新领班；就是她？”
他眉头皱起：“太年轻了吧。”
身份证上；好像刚满十八？
肖寒风看了下手表；十一点一刻；一般这个时候；饭店里的客人开始渐渐增多了；他站起身；率先向外走去：“时间也差不多了；你们大概还没注意；亲眼看一眼；就知道为什么了。”
几人一起联袂下楼；站在楼梯中部；肖寒风示意众人止步；站在楼梯上居高临下的往下看；众人俱都啊的一声；张大了嘴巴。
川府人家的大厅足足一百张台子；可以容纳四五百人同时就餐；平时人来人往；也不觉得有什么异常。
此时站在楼梯上看；一切尽收眼底；瞬间看出了其中的门道——整个大厅呈现了近乎一面倒的态势
东南角的客人已经坐满；看上去密密麻麻的一片；随后呈现辐射状逐渐减少；到了西北边；已经没什么客人了。
肖寒风的声音在几人耳边轻轻响起：“她一个人；带动了半个饭店的业绩；这样的人；还不值得升做领班吗？”
李经理哑然；照着这个趋势；他这个大堂经理的位置也岌岌可危了。
陈大厨悠悠道：“囊里盛锥；终将锋芒毕露啊。”
肖寒风轻笑出声：“是啊；先把她放这里历练历练；以后我有重用的。”
几个头头脑脑俱都一脸震惊；肖太子什么身份；他说出这样的话；那是要倚为左膀右臂了
真没想到；这么个小服务员；一下就要一飞冲天了。
当天下午；休息时；当苏曼被提拔为领班的消息传出；众多的服务员全部震惊了；像是其他两个领班；哪一个不是在服务员上熬足了三年才提拔上去的；年龄都过了二十五；成熟稳重。
一个月啊；一个月前还是个被客人支使的团团乱转的新手；转眼间就成了领班了
李经理悄悄的拉过了苏曼：“小苏；肖总经理让你把经验和大家分享一下吧。”
肖？苏曼微微愣神；她下意识的问道：“总经理叫什么？”
李经理皱眉道：“肖家你不知道？就是那个开了很多饭店的家族；肖总是肖家的太子爷；大名肖寒风。”
苏曼恍然；怪不得那天看到就觉得有些眼熟；原来是和肖寒冬争夺家族话事权失败后远走国外的那位
李经理催促的问道：“怎么样？你讲一下吧；省的他们不服；以后你做事也方便。”
苏曼回过神来；应了下来；升做领班本就是她意料之中；只要上位者不是傻子；她这么突出的表现不可能注意不到。
她大大方方的走到了服务员们中间；想了想；选了个合适的切入点：“呵呵；大家都认识我吧？就是那个自己掏钱；连吃了一个月小炒的傻瓜。”
下面登时一阵哄笑声；很多人都不好意思的低下了头。
第116章大厨教艺
苏曼下了车；和沈西城道了别；脚步轻快的进了川府人家；耳边立刻响起了此起彼伏的招呼声：“陶领班早！”“陶领班。”
她年纪太小；正常要被唤上一声陶姐；到她这里也打了折扣；众人便只称呼她的职位。
苏曼一一微笑示意；感觉上像是又回到了过去做酒店总经理的日子。
苏曼在更衣室内换上了一身工作制服；定制的小西装纤细合度；于净利落；这里又看出不同来；服务员的柜子都是一个个半米高的小柜子；换下来的衣服只能叠起来；领班却是长立柜；衣服都是挂着的。
苏曼走出更衣室；服务员们已经开始打扫起来；领班自然不用动手；两个领班各据一方；仿佛巡视领土的国王；不时指点着卫生死角；看到她出来；两道目光立刻锐利的射了过来；像是看到了入侵的敌人。
苏曼嘴角抽动两下；向后厨走去；眼角余光注意到两个女领班明显松了口气的样子；顿觉好笑；她成为领班的最大好处；大概就是令两位原有领班产生了危机感；做事更加卖力了。
后厨里；陈大厨正指挥着小徒弟们打扫卫生；锅碗瓢盆都被擦拭的锃亮；连地面也拖的一尘不染；白色的瓷砖光可鉴人。
苏曼看着反射着金属光芒的各种厨具；深深的吸了一口气；这才是她应该呆着的世界
眼尖的大范一眼看到了苏曼；不由笑着凑了过来；打趣道：“陶领班；你天天往我们后厨跑；不如到我们这里当厨子算了。”
“胡闹”陈大厨板着脸呵斥一声；伸手掐住了大范的耳朵；把他揪了回去。
“陶领班是妹子；咋个能进厨房！”陈大厨黑着脸教训丨道。
苏曼神色一黯；女的不做厨师；在这些大厨们的心中早已经根深蒂固；只怕她升做一店之长都比混进后厨做学徒要容易的多。
不过她很快振作起来；说两句又不会少块肉；想学东西就得脸皮厚。
她扫视一圈后；自然的往处理食材的学徒们那边走去；这些人大部分都是十五六岁的少年；读书不成；就被家里人送到饭馆里做了学徒。
学厨可不是一件容易的事儿；大厨子并不会像是学校里的老师一样；耳提面命的讲解着知识要点；一遍又一遍的重复；直到你刻骨铭心。
这世界上大部分的学习过程其实都差不多；逃不过手眼心口四个字；手要勤快；不断练习才能逐渐熟练；眼要锐利；看的出制作的要点；心要平静如水；所谓菩提本无树何处惹尘埃；心一乱；做事就容易出错。
最后一项口；则是多问；不懂就问；如此才能不断进步。
但是在厨房学艺；这最后一项口就完全不能用了；饭口多忙；大厨师炒菜炒的一头汗水的时候；凑上去问一句；师傅这个要加多少盐；师傅肯定转头就一大耳刮子；你烦不烦；滚边呆着去
所以说学厨很不容易。
你得完全凭借一双眼睛；看着大师傅什么时候放盐；放了多少；怎么调汁；都放了什么；炒了个鱼香肉丝用了多久；做个水煮鱼又要多久。
一开始进厨房的人；晕头转向；连调料瓶子哪个是醋哪个是酱油都分不清；怎么能看出来大厨都放了什么
所以学徒；最开始的时候；都是从熟悉厨房开始。
要不怎么说三年入门；十年出师呢。
头三年；也就认识个黄瓜土豆；再加上锅碗瓢盆；和各种调料；混合到一起的成品是什么；甭想了。
几个学徒都已经进了酒店一年多了；已经不像是刚来那么拘束；一边说笑着一边处理食材。
苏曼闷不做声的看着他们把豆角摘去筋；番茄洗净；土豆洗净放到一边；黄瓜单独另放。
这才是大厨房的做法；土豆只洗净不削皮；削了皮后容易氧化发黑；卖相不好；吃起来口感也差。
黄瓜一样；洗了以后容易蔫掉。
苏曼默默的看着眼前的一切；幸福之感油然而生；可以近距离的看到食材处理；比在外面凭空想象的感觉要好的多。
几个学徒后知后觉的发现了站在一旁的苏曼；聊天的声音逐渐小了下去；直到完全安静。
苏曼没有注意；陈大厨却注意到了；他眉头一皱；正要发火；传菜口上飘过来一张单子；大范立刻机灵的拣了起来；唱诺道：“宫保鸡丁一盘——”
声音拖得很长；不然厨房忙碌起来很难听到。
陈大厨手一挥：“鸡胸；花生；我来炒。”
学徒们顿时兴奋起来；相比二厨和其他的徒弟动手；大厨亲自动手；学到的东西总是更多一些。
苏曼每日到后厨；渐渐的也看出了些门道；这陈大厨也算厚道的了。
就拿这道宫保鸡丁来说；主材是鸡胸肉和花生；辅材有葱；于辣椒等；其中的鸡胸肉要切丁；花生要剥皮；葱要切段。
切丁切段和剥皮；全部是学徒在做；大厨只负责调汁和上灶；拿着处理好的食材往铁锅里一滚；基本就完事了；速度快的不可思议。
忙起来全部是大火急炒；这等手上功夫；看了也不好学。
像是现在；时间还早；有那么零星的一两个客人；点的菜不多；陈大厨就会从头开始；慢慢的做；过程清晰明了；是以学徒们都很兴奋。
陈大厨接过徒弟递过来的鸡胸肉；大范从一旁递过温水泡好的花生米；陈大厨赞赏的看了他一眼；旁边的学徒们立刻起哄：“到底还是范师兄知道师傅心意；早早就备好了花生。”
“是哦；范师兄多学了两年就是不一样；看样子很快就能升三厨了。”
按照惯例；做菜的时候不开口；防止口沫飞溅菜中；陈大厨只能狠狠的瞪了几眼聒噪的小徒弟们。
苏曼聚精会神的看着；她之所以任由陈大厨冷嘲热讽也要坚持赖在后厨；为的就是这个学习机会。
陈大厨按住一片鸡胸；手里菜刀横纵切了几下；修了一下边；随后一刀刀快速切下；眨眼工夫；那一片鸡胸就全部切成了一厘米见方的方丁；随手把鸡丁放到小盆里；酱油；淀粉和料酒倒了进去；用手抓了抓；搅拌均匀；放到一边不管他。
苏曼眉毛扬起；酱油为了入味；淀粉是使鸡肉滑嫩；最后一个料酒则是为了去除鸡肉的膻气；苏杭说过越是手艺高超的大厨；用的调味料越是精准；增之一味则多；减之一味则少；果然如此。
接着是葱段；只取葱白部分；不容易炒散；切的段比鸡丁略小。
花生是提前泡的；浸泡二十分钟左右；把外面的一层红衣泡软；这个时候捉上一把花生；狠狠的搓上几搓；皮就掉下来了。
食材准备完毕；陈大厨接着开始调汁；一般菜谱上写的配方；大多会给出各种调味料的精确分量；什么一调羹；一茶匙；多少mi多少大厨做菜绝对不会这样。
人在饥饿的时候；耐性通常都不会很好；客人催的急；后厨就要分秒必争。大厨调汁靠的完全是直觉；用手去捉；盐；糖；花椒粉胡椒粉；因为再没有任何一种工具；比人的手更能控制分量了；三只手指一捏；天然的就是个小漏
学徒们就麻烦了；这玩意怎么看啊；手指一挡；谁知道放了多少盐糖进去
别急；还有办法。
大厨也不是全知全能；调出来的汁依然存在着偏差；这个时候；尝就是一道必要的工序了。
陈大厨调好了汁；随手递给了离他最近的大范；大范右手食指伸出；沾了一点递到嘴巴里抿了抿；接着传给了下一位师弟。
如此调料碗一个接一个的传了下去；沉默中；仿佛在进行着薪火交接的神圣仪式。
苏曼旁边的小郁习惯性的递了过来；苏曼一怔；若无其事的接了过去；依样伸出食指沾了些汁；尝了尝；恩；成甜口；有盐有糖；再看颜色有点发乌；应该还放了老抽；有点淡淡的腥气；大概是料酒。
陈大厨看到小郁递给苏曼；脸一沉；本要发火；又生生的忍住了。
苏曼的另外一边；是刚来没几天的新人阿冲；他还是第一次遇到这种阵势；紧张的接过碗；手就往碗里探了去；陈大厨凭空一声怒吼：“住手”
阿聪手一哆嗦；手里的调料碗险些掉了下去。
苏曼眼疾手快的接过去；看了眼怒瞪双眼的陈大厨；一于不明所以的徒弟们；和战战兢兢脸色煞白的阿冲；叹了口气；温和的开口道：“阿冲；你的手法不对；尝汁的时候只能伸进去一根手指；第二次尝的话就换另外一根手指；这样就不会把口水带进去了。”
一于徒弟恍然大悟；刚才阿冲动作太快；他们都没看清；陈大厨就发了脾气；听明白原委后；一个个登时来了精神；七嘴八舌的教训丨起了小师弟：
“就是啊；阿冲；我们做厨师的一定要注意卫生。”
“被客人看到了饭店的招牌都要倒了。”
陈大厨意外的看了苏曼一样；哼哼两声；嘟嚷道：“小姑娘懂的倒是不少
第117章宫保鸡丁
待调料碗重新转回到了陈大厨手里；鸡肉也腌制的差不多了；他点开炉火正式开始了翻炒。
苏曼下意识的上前一步；没有注意到；学徒们因她的到来而纷纷的拘谨起来；自发的让了一条通道给她。
苏曼聚精会神的看着陈大厨的动作；默默的记诵着；先炸花生；再炒鸡肉；全部是中火烧热油；但是炸花生要用小火；炒鸡肉要用大火；花生炸的微微变色；鸡肉炒的泛白。
接着小火煸炒花椒和于辣椒；出香味以后；把鸡肉和葱姜蒜倒进去快速翻炒；这个又是转大火；最后倒入芡汁勾芡；关了火再放入花生继续翻炒；一盘香喷喷的宫保鸡丁火热出炉。
这道菜材料简单；工艺也不复杂；难就难在了大中小炉火的转换；如果没有专人演示；个人很难掌握。
还有一点麻烦则是在爆炒香料的时候；川菜；之所以最考验火候；就是用的香料多；川椒；麻椒；每一样都要过了油爆出香味；这个火候很难把握；煸久了香料就会发黑发苦；时间太短香料的香味又爆不出来。
而且起手无回；油锅烧起；放下香料的瞬间；一道菜的基础就奠定了；是好是坏全靠这一哆嗦了。
这还是陈大厨有心带徒弟；放慢了过程的结果；要是忙起来；哪里还有什么小火中火；一水的大火；香料入锅片刻就要糊；手上没两把刷子根本控制不住。
但对于第一次上手的人来说；显然陈大厨演示的方法更容易学习。
一道宫保鸡丁端上去后；客人渐渐的多了起来；道道唱诺声响起：
“水煮活鱼；川北凉粉——”
“于锅牛蛙；蟹黄豆花——”
陈大厨见客人还不是特别多；于脆让两个学徒时间比较久的徒弟上灶；他在一旁盯着。
“平时我们都说九颠一炒；颠锅颠的好根本就不用铲刀；你这胳膊没劲了吗；少给老子偷懒！”
伴随着陈大厨的一声怒吼；大范的胳膊上狠狠的挨了一下。
陈大厨回过头；看了眼安静的站在一旁的苏曼；小姑娘带着浅浅的笑容；身姿挺拔的如同一支清荷；亭亭玉立的吸引了所有年轻厨师们的目光。
他就说女人不能进厨房！
陈大厨咳了两声；为难的看着苏曼道：“陶领班；上面也挺忙的吧；你还是回去工作吧。”
苏曼眼皮抬起；状似关切的问道：“陈师傅；您的喉咙怎么了。”
陈大厨一时语塞；又连咳数声；方道：“被油烟呛的；咳咳；你小姑娘还是快点上去吧；别被熏坏了皮肤；咳咳咳。”
苏曼撇了撇嘴；不再执拗；这样的戏码每天都要来上一出；今天能看到完整版的宫保鸡丁；她已经心满意足。
她转身缓缓的向外走去；身后突然响起了此起彼伏的咳嗽声；和大范等人的阴阳怪气：“师傅；我们也都被油烟熏到了！”
陈大厨气急败坏的叫骂起来：“你们这帮小兔崽子！看老子不削死你们
苏曼会心的一笑；加快了脚步；同时；脑海里浮现了方才陈大厨说过的话：“花生炸的时间不能太长；颜色浅黄就赶紧出锅；放一会颜色就深了。”
“关了火再放花生翻炒；不然花生很容易就被泡的发软；这个菜；吃的就是个脆香——”
“陶领班；你在做什么o”
一声好奇的招呼打断了苏曼的回忆；她回过神来；看着自己犹在翻动的手腕；赶紧停了下来；对那个服务员不好意思的一笑；“走神了；你忙去吧。”
苏曼加紧了脚步；和服务员擦肩而过；脚步却越来越慢；一个念头浮现出来；怎样都压制不下去。
想做菜；好想做菜。
苏杭说过；做菜和别的技艺一样；百炼成钢；熟能生巧；就算把一百本菜谱倒背如流；也绝对不能称之为厨师。
苏曼的手逐渐握紧；在掌心抠出了一排红印；她要做菜；她必须要练习做菜；就从宫保鸡丁开始
苏曼趁着下午休息的时候；跑到了附近的华联超市；超市里的鸡都是被处理好的；有整鸡；也有拆解成各个部分分别出售；其中最受欢迎的应属翅中了
苏曼犹豫了一下；还是买了冷冻的鸡胸；其实这种肉质不算好；在超市被拆解后按部件出售的；一般都是速成鸡；像是快餐店里做的炸鸡；用的都是这种鸡；因为肉质非常嫩；但是烧菜的话；却不大香。
但是她现在只用鸡胸；买一只整鸡的话有些浪费。
至于花生的选择；就和宫保鸡丁的名字来历有关系了。
清朝有个大学士；叫做丁宝桢；丁大人很受皇帝器重；经常处理朝事到夜半三更。
有天晚上；丁大人他忙完公事；一下觉得饿了；想吃点热乎的暖暖胃；吩咐下去；叫厨房弄点东西上来。
传话的小厮就把事情说的挺急；咱们大人饿坏了；要是不赶紧弄出来；有你们好看的云云。
厨子一听傻眼了；这三更半夜的；弄点什么还不得半个时辰啊。
急得厨子满屋子乱转；一下看到了自己正吃着的下酒菜——饨的香喷喷的一锅鸡肉；还有油炸的酥酥的一碟花生米。
其中鸡腿鸡翅膀已经被拆下来吃了；只剩下了口感不那么好的鸡胸。
他灵机一动；把鸡胸捞了出来；切成了方丁；和花生一起爆炒后；忐忑不安的叫人给丁大人送了去。
片刻功夫；小厮回转了来；开口就是大喜；原来丁大人十分喜欢；还打了赏；厨子的心这才落了地。
后来丁大人赴四川任职；厨子也跟着一起去了；这个时候；鸡肉丁炒花生已经成了厨子的拿手菜；是丁大人常常要点的。
厨子难免得意；更下苦功钻研；到了四川后；他很快发现；四川的小粒花生饱满香脆；配合四川当地的辣椒；炒起来更加美味。
随后；花生炒鸡丁成为了丁大人家中宴客的必选之菜；也随着品尝过的达官贵人们逐渐推广开来；渐渐的成为了一道名菜；因丁大人的职务里有太子少保一称；所以这道菜；又叫做宫保鸡丁。
如果哪一家饭店里写做宫爆鸡丁；那一定是写错了。
苏曼对这段典故记的分外清楚；是因为苏杭讲到最后；嘲讽的笑了一下；这种表情很少在他脸上出现；让她一下就记住了。
“人人都知道宫保鸡丁；有谁知道丁少保家里的厨子叫什么呢o”
“也许那个厨子不止做了宫保鸡丁；还做了宫保肉丁；宫保鱼丁；只不过猪肉太香；花生就足够香；二者叠加有些腻；鱼肉切丁下锅容易炒散；所以还是鸡肉丁最好。”
苏曼总觉得；苏杭说这番话的时候是在说他自己；她可以想象苏杭在学习宫保鸡丁的时候；又一脸好奇的尝试着做了宫保肉丁；宫保鱼丁。
“这道菜一定是那个厨子终身得意之作；反复尝试；最后才定下菜谱；却连名字都没留下。”苏杭眉间起了一道阴鹜；苏曼每次回想；总觉得他意有所指。
苏杭那天谈性很浓；又给她讲解了一番；说自古厨师在中国的地位就不高；从历史上鲜少有厨子留下名字就可以知道；一般史书里就算提到了某个王侯将相的厨子；也只会用他的职业来代替名字。
而像是《随园食单》等古人留下的食谱；无一例外；全部是文人墨客所留；和厨师无关；只是士大夫阶层对于自己享乐的一种证明；而不是厨师职业水准的体现。
因为已经选择了厨师作为自己的职业；听完后；苏曼亦是感受到了其中浓浓的悲哀；她当即雄心万丈的许了愿：“好；那我就来做一本厨师的食谱；要图文并茂的；不；我们要录成视频；做成音像制品！”
苏杭哑然失笑；拍了拍她的头：“那我就等着那一天了。”
言犹在耳；斯人却不知道何处可寻。
苏曼轻叹一声；注意力重新集中到了手上的花生；宫保鸡丁；自然四川花生为最佳；挑选花生；要看外面的红衣是否鲜艳；剥开红衣后；里面的果仁有光泽者上佳；吃到嘴里后口留余香。
苏曼选好了花生；又买好了各种配料；排着长队结了账。
回到沈家已经是深夜；只能第二天早上再做了；恰好是周末；沈东也会回来；苏曼一下有了两个试吃员。
就和当初苏曼成为山海关的试吃师傅一样；能够担起试吃新菜的重任的；最好是自幼锦衣玉食；在各种美味珍馐里泡大的。
打个比方；解放前的时候；大部分人连一顿白米饭都吃不上；对于他们来说；吃碗红烧肉已经是绝顶美味；拿来红楼梦里杀了二十几只鸡才做出来的茄子；会知道好吃；却也不会比红烧肉更好。
沈家老爷子是苦出身；从沈西城的父辈开始；就已经远离贫困了；到了沈西城这一辈；恰好是三代看吃的时候；让沈家兄弟来品菜；实在是再好不过。
苏曼辗转一夜未得好眠；天刚放亮；她就爬了起来；先把花生泡上；又把鸡肉腌上；不时的探头听着楼上的动静。
第118章萧公子
花生一颗颗的去了皮衣；幸好这道菜里花生用的不算多；不然她还真剥不过来。
苏曼盯着壁钟的指针一点点走过；心中盘算着下锅起锅的时间；沈西城作息十分规律；每天都是同一时间下楼；误差不会超过两分钟；苏曼严重怀疑他小时候接受过严格的军事训
看着分针走到了自己预估的点；苏曼毫不犹豫的架起油锅；放入了剥了皮的花生；炸了起来。
沈西城还没下楼；便嗅到了阵阵椒香；他不由加快了脚步；几乎就在同时；大门被人一头撞开；沈东浑身酒气；歪歪扭扭的从外面进来；鼻子在不停的抽动着；“什么味道；好香。”
沈西城站在餐桌前；皱眉看着桌上的一道宫保鸡丁和白米饭：“今天改吃正餐了o”
苏曼忐忑的递了筷子过来；她现在就像是第一次做菜一样；生怕吃的人不满意。
沈西城坐了下来；沈东也渐渐的清醒：“什么情况食怎么一下变好了o你升官了还是发财了o”
苏曼大是不满的瞪了他一眼；每天早饭虽然简单；她也是费了心思弄的；三明治牛奶；稀饭小菜；炒饭蛋花汤；每天都是中西合璧；至少两款以供选择
沈西城淡淡的道：“她已经升做领班了。”
没等沈东发表自己的感慨；沈西城抬眼看他；认真的问道：“你还要白吃白喝到什么时候呢o”
苏曼：“……”
沈东；呜呜呜呜；又被哥哥欺负了！
沈东化悲愤为力量；愤愤的拿起了筷子；向着肉丁进发；苏曼紧张的盯着他；看着他眉间起了褶皱；嚼了半天艰难地咽了下去；一旁的沈西城尝了一口后；不动声色的拿起勺子舀了些浓稠的汤汁；直接拌饭吃。
客人们的表情其实就是最好的评价了；不用说出口；从他们的表现中；苏曼也看出来了；第一次做宫保鸡丁；失败了！
一刻钟后；沈西城率先放下了饭碗；“下次别做这个了；还是普通的早点吧。”
又看了眼一脸纠结的沈东：“吃不下去就别吃了。”
沈东如得军令；手里的饭碗一丢；蹭蹭蹭的往楼上跑去：“我去补眠。”
苏曼虽然知道这次做的不大好；可没想到会这么糟糕；她拿起双于净筷子；轻轻的?
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