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苏曼汗颜；终于知道为什么让的一句话；就可以⊥阿齐兹痛快的放人了；丫就一人形暴力机器
苏曼接过了让递过来的螃蟹；看着后面已经排起的长队；有趣的是；青年们似乎自有自己的一套行事准则；孰强孰弱；自然排好了次序。
山水哥摸了摸鼻子；认命的站到了队伍末尾。
苏曼深呼吸一口气；眼神变的专注起来；眼前的似乎不再是一碟螃蟹；而是待处理的食材罢了。
“土豆削皮要这么久；以后你开薯条店；客人自己种下一棵马铃薯；等你的薯条出锅；估计都能收获了”
“烤鸭三分钟内切一百零八片；你看看你能切多少；你准备贪污半只鸭子自己吃么”
苏杭那么个惜字如金的人；在教导女儿厨艺的时候；绝对堪称刻薄。
可就是这样挑剔的环境；才培养出了苏曼扎实的基本功；让她在短短的一年内；追上了别人的数年苦工。
往事历历在目；眼前却只有这一只螃蟹。
阿流屏住了呼吸；看着坐在前方的女孩；手起手落；两只手穿花蝴蝶般；各种工具在她指间交替出现；似乎只是眨了下眼睛；一只完整的螃蟹就被拆的片甲不留。
看着让心满意足的端着瓷碟回到了自己的位置；苏曼接过了小安德鲁的装着螃蟹的碟子；阿流下意识的抬起手腕；看向了秒针。
一；二……三十五；三十六……五十七；五十八；阿流不可思议的抬起头；真是令人震撼；只用了五十八秒；一只螃蟹就被眼前的少女拆解的于于净净
她的动作；明明看上去也不是很快；却如行云流水；似乎半点累赘的动作都没
阿流深呼吸一口气；他突然有了一个十分强烈的猜测；这个女孩；是他的同行
一个单纯的老饕；绝对不会有这样的手速；老饕意在品蟹；动作只会慢了又慢。
而这个女孩；一双手却似乎是为了速度而生；阿流可以想象；她在翻炒菜肴的时候；手的动作会是多么的麻利
阿流抿了抿薄唇；决心后面的几道菜；一定要显一显他的手艺；这完全是出自本能；就像是任何一个男人在面对情敌的挑衅一样；总会情不自禁的挺起胸膛
他转身正要离去；一声不满的抱怨幽幽的响起；“8；你既然这么会剥螃蟹；也一定非常的会做螃蟹吧你根本就是故意的；故意给我做什么黑暗料理
黑暗料理
阿流震惊的转过身体；看向了说话的年轻人；这是一位阿拉伯客人；黑色的眉眼分外灵动；白皙的脸上透着淡淡的病色；正幽怨的看着给自己剥螃蟹的少女。
黑暗料理？难道就是最近被传的沸沸扬扬的那个黑暗料理么？
阿流忍不住开口问道：“请问；最新一期的《美食宝典》上刊登的东方黑暗食谱；是您写的吗？”
苏曼手一顿；诧异的看向了站在不远处的年轻厨师；他的年龄不大；可从脑袋上的厨师帽上看；分明已经担纲了酒店的二厨；又是一个年轻有为的厨界新秀。
出于礼貌；苏曼放下手里的螃蟹；站起身；客气的应道：“是我写的；您有事么？”
话音未落；眼前的青年厨师脸上的表情迅速变化；挣扎；犹豫；愤怒；懊恼；各种负面情绪交替出现；让他的脸色看上去很是奇怪。
末了；阿流的脸色彻底的沉了下来；他双手握拳；伸手一指包厢的门：“抱歉；您的饭菜；我做不了；请您另觅佳处吧”
苏曼惊奇的睁圆了眼睛；还是第一次碰到往外赶人的厨师；而且似乎是和她写的黑暗食谱大有关系。
山水哥最先反应过来；他脸色铁青；丫的哪里出来的愣头青；真tnd会扫老子的面子；他上前一步；狠狠的揪起了阿流的衣领；一张凶神恶煞的脸逼近了阿流：“小子；你知道自己在说什么吗？”
阿流的头微微侧过去；却依然固执己见：“我不会为这位小姐做任何菜的
山水哥眼睛眯起；手往前猛地一送；阿流踉跄的后退两步；险些撞到身后的木制花架；山水哥也不废话；对着一旁惊呆了的阿秀命令道：“去叫你们老板来”
阿秀一下跳了起来；关键时刻；他倒是机灵了一把；知道拉着阿流一起退了出去。
而这个时候；其他人已经从乔治八世口中得知了方才阿流说的话的意思；不由一个个神色不善的看向了山水哥；山水哥感受到落在自己脸上的目光；脸色越发阴沉——
敢叫哥没脸；等下叫你屁股当脸
天香楼的孟老板很快出现；阿流脸色灰败的跟在他身后；孟老板直接到了山水哥身前；赔笑道：“这孩子不懂事；让您见笑了；开门做生意；哪有把客人往外赶的道理；他马上就去做菜”
阿流却少有的固执起来：“不；h6；我不会给这位小姐做任何菜的。
孟老板扭头瞪向了阿流；这熊孩子；往常看着也还算老实肯于；怎么骨子里竟是头牛脾气
他恨铁不成钢的骂道：“你个厨子不做饭还能做什么”
阿流抬起头；下巴扬起：“老板；您就算把我师傅叫来；他也不会做的
孟老板怒极反笑；“好好我就把孙师傅叫来；看他肯不肯做”
他又调头看向了一旁的山水哥：“让你见笑了；今天这桌酒席算我请；等下每人一盅鱼翅压压惊”
阿流闻言；微微侧目；心道；那位小姐压根不稀罕你的鱼翅；没看到点都没有点么
让的脸越来越黑；没吃饱肚子的吃货是很凶残的；他猛地站起来；指着苏曼；言简意赅的命令道：“你去做”
苏曼讪笑两声；在小安德鲁家里踢馆也就算了；好歹那意大利厨师出言不逊；难道她到了一家饭馆就要借用人家厨房？
真要做了；估计要不了多久；她就会臭名远扬了
仿佛知道苏曼的心思；乔治八世眉头微微皱起；看向了刚刚打完电话的天香楼的孟老板；单刀直入的问道：“先生；你的天香楼；我买了；你开价吧
苏曼：“……”
孟老板拿出帕子擦了擦额头的汗；闻言啊了一声；强颜欢笑道：“这位先生；您真会开玩笑——”
一旁的阿齐兹手托着腮帮子；打了个呵欠；“一百万租用你的厨房一小时
苏曼：“……”
幼儿园小班老师你在哪里快把这帮熊孩子领回去有钱了不起啊她一人下把巴豆；弄不死这帮熊孩子。
苏曼眼尖的看到让的右手又揣到了口袋里；心知砸钱的两位大爷还算是温柔的了；赶紧站了起来；饱含歉意的看着孟老板：“孟先生；能借用下您的厨房么？”
顿了下；她补充道：“我只用一个灶。”
第294章举世皆敌
孟老板还没有表态；阿流已经叫了起来：“不行”
下一秒；屋子里饿着肚子的吃货们齐刷刷的看向他；一个个眼睛冒着绿光；仿佛一群饿狼。
让无声无息的掏出手枪；啪的一声拉开了保险栓；苏曼终于变了颜色；方才他掏枪；苏曼知道让和小安德鲁交情匪浅；不会真的怎么样；可看现在这架势；却不得不出言阻止了：“让；你能先把枪收起来吗？”
从让掏出手枪开始；屋子里就是一阵安静；甚至连小安德鲁都悄无声息的往后退了一步；让的身边一下空出来一大块地方。
苏曼环视一周；见人人都是一脸自危的表情；不由恼道：“你们也不劝劝他”
乔治八世轻咳两声；提点道：“其实他那把枪；只是高仿真枪罢了。”
小安德鲁一手搭在乔治八世的肩膀上；嬉皮笑脸的配合道：“没错没错；和真枪完全不能比；根本不会死人”
苏曼脸一沉；恨恨道：“你们当我是傻子么；要是那枪一点危险都没有；你们于嘛一副如临大敌的表情”
能让一群亡命之徒都感到战栗；那究竟是什么样的高仿真手枪啊
小安德鲁讪笑两声；摸了摸鼻子；老老实实的交代道：“只不过让的枪法很准；而且专门喜欢射击鼻孔；耳朵眼这些地方——”
苏曼：“……”
一旁的孟老板已经听得傻掉；狠狠的瞪了身边的阿流一眼；臭小子到底招惹了一群什么样的存在啊
阿流首当其冲；让从掏出手枪后；一双红褐色的眼睛一直盯着他；那感觉绝对不好受；鼻孔一阵发痒；他抿紧了双唇；不再出声。
僵持间；一阵急促的脚步声从外传来；包厢的大门被人砰的一声撞开；接着一个胖子冲了进来；他的头发很短；圆圆的脑袋十分富态；乍然一看；还以为是哪个庙宇的弥勒佛跑了出来。
孟老板如见救星；叫道：“孙师傅你来的正好快点管教管教你的徒弟这帮客人；你就亲自出手招呼吧”
孙师傅没有应声；急促的喘着气；一双小眼睛却在人群中巡视起来；一眼看到了如亭亭小荷立在一池绿水中的苏曼；他看向了阿流：“就是她？”
阿流点点头；脸上的情绪复杂。
孙师傅深呼吸一口气；那股子连跑带颠的气终于喘匀了；他板起脸；原本富有喜感的脸瞬间严肃起来；看向苏曼；郑重的开口道：“这位小姐；很抱歉；本酒楼不欢迎你；而且我要告诉你；不止天香楼一家；港九之内；任一家酒楼；都不欢迎你”
苏曼半张嘴巴；觉得自己一定是产生了幻听；她向着四周望去；见周围的小安德鲁等人；亦是睁圆了眼睛；顿时明白过来；眼前这个白胖的老头；没有开玩笑。
一想到港九之内多少家酒楼；都对她同时说h；苏曼不免就是一阵眩晕；怎么一下就举世皆敌了呢
半晌；苏曼回过神来；炯炯有神的看着孙师傅；质问道：“为什么？您既然判了我死刑；总得给我个说法吧？”
孙师傅圆润的右手一挥：“你不要问为什么；知道结果就行了”
苏曼眉头渐渐的皱了起来；其实仔细一想；痕迹还是很明显的；那个叫做阿流的厨师；分明是她被阿齐兹道破了是东方黑暗食谱的作者后；才变了颜色的。
苏曼十分肯定的道：“因为那篇文章；对吗？”
孙师傅抬起眼；看着她；一双小眼睛睁圆了；居然也很有神；圆圆的脸上是显而易见的怒气：“对；就是那篇文章；你知道害的我们损失了多少给我们中华料理造成了多么恶劣的影响”
苏曼一怔；脑子里刹那飘过了意大利人不屑的脸；说起来；她也算亲眼看到了自己造成的恶劣影响之一了。
苏曼却不是那么容易被击倒的人；片刻功夫；她便整理好了心情；从容的看着面前的这一对师徒；轻声询问：“孙师傅；我写的那个黑暗食谱；哪一项不对呢？皮蛋；臭豆腐；毛蛋；甚至活的吱吱；不是都还存在我们的餐桌之上吗？”
她的声音越来越高；带着一往无前的勇敢；大声的说出自己的想法：“我没有弄虚作假；没有半分不实报道；我有什么错呢？”
苏曼顿了下；想到了在国外的中餐馆；为了迎合外国人的口味；经常把菜肴改造的面目全非；“我热爱中华料理；每一道都爱；并不因为别人特别喜欢或者特别讨厌；就去赞扬或者贬低某一道菜；在我眼中；每一道菜都有他存在的价值；是中华美食不可或缺的一分子”
一时间；包厢之内；鸦雀无声；一帮子年轻人虽然不知道苏曼说了什么；却感觉到了少女想要抒发的胸怀；一双双欣赏的眼投射到了苏曼身上；这一瞬间；女孩仿佛整个人都由钻石构成；闪亮的让人无法直视。
孙师傅连推两步；震惊的看着面前的少女；年轻而稚嫩的脸上尚未留下岁月的痕迹；说出的话却掷地有声；让他这个老行当也不由自惭形秽。
阿流亦是一脸震惊；这些话；似乎一直深藏在他心底；只不过借着眼前的女孩的口说了出来。
他微微低下头；说起来；当初；他不也同样热爱着中华美食么；只不过被日复一日的油烟熏迷了眼；渐渐的忘记了最初的怦然心动。
阿流抿紧了唇；突然觉得；他的所作所为有些残忍；这个年轻的女孩；其实什么都不知道；她只是凭着一腔热爱；写了那篇文章；她又有什么错呢
阿流忍不住看向了自己的师傅；轻声请求：“师傅——”
孙师傅明白他的心意；抬起手摆了摆；看向苏曼；眼中已是一片欣赏；“不因为别人的喜欢或者讨厌；而去赞扬或者贬低；说的好”
孙师傅摸着圆滚滚的下巴；若有所思：“好；我就让你知道；到底为什么；港九的酒楼都把你列做了不受欢迎的客人。”
苏曼怔了怔；皱眉道：“请讲。”
孙师傅却没有直接开口；反问道：“哎；看你的样子；怕也是个厨师吧？
苏曼点了点头：“是的；踏入厨师这一行；已经快要三年了。”
“三年？”孙师傅苦笑一下；嘟囔了句果然是初生牛犊不怕虎；“好吧；将来有一天；也许你也会接触到这个层次。”
苏曼一脸好奇；听上去还挺高端大气的；是什么上档次的玩意？
孙师傅微微抬起头；脸上目眩神迷：“每年；在世界各地；都会有不计其数的厨师比赛；但是；厨师界公认的；排名第一；最有地位也最有价值的；当属世界美厨大会”
孙师傅一脸凝重；脸上无形中带了层光圈；仿佛正在传授神的福音的传教士。
苏曼一下愣住了；她万万没有想到；眼前的老师傅一脸神神秘秘；最后说的居然是这个
她登时啼笑皆非起来；倒也不是说世界美厨大会不够档次；只是她这两年来听过无数次；早已经免疫；就像是一个人已经开熟了宝马；却被人带到了车展上；问他喜不喜欢这款车型一样。
再喜欢；也已经流逝在了时间的微末之中。
孙师傅没有注意到苏曼古怪的表情；絮絮叨叨的讲了起来；从美食大会的重要性；一路讲到了港九厨师联盟。
苏曼很快理顺了其中的关系；顿时明白了过来。
如果拿修真门派来比喻；她应该是无门无派的小散修；然后被隐世门派五爪金龙帮收留；而港九厨师联盟；就是有跟脚的名门大派了。
这样的厨师联盟；世界上应该还有很多。
对于一个散修来说；难免孤陋寡闻；世界修真大会当然很稀奇；很新鲜；对于名门大派来说；却是派出精英弟子崭露头角的上佳机会。
如果不是苏杭的关系；苏曼可能现在还找不到世界美食大会的门朝那里开
对于港九厨师联盟；却是个不算秘密的秘密；每一次的世界美食大会；都会有固定的名额留给他们；只是僧多粥少；于是；在美食大会之前；会有一次精英厨师的预选赛；来确定最终名额。
而本次美食大会；因为苏曼那篇黑暗食谱的关系；使得部分评委对东方美食的好感度大幅降低；直接减少了分配给东方厨师的参赛名额。
苏曼恍然大悟；难怪人家不待见她；美食大会有多重要；没有人比她更清楚了；连苏杭冯子期背后的神秘组织的厨师；都为了这次比赛不断的磨砺自己
她不由产生了些许愧疚之情；孙师傅瞥到她的表情；老怀甚慰的拍了拍她的肩膀；叹了口气道：“哎；你也别太自责；以后好好努力；你也有机会去参加美食大会的”
苏曼的表情再次古怪起来；欲言又止；说了好像在炫耀；不说又像是在故意欺骗——
小安德鲁却没有这么多的顾虑；他的手重重的落到苏曼的肩膀上；一脸的与有荣焉：“8不但是正式的参赛选手；还打败了我们意大利的种子选手”
一旁的托勒密无比鄙视的看着他；卖国贼
第295章细枝末节见真章
小安德鲁得意洋洋的说完；却发现两名炫耀对象；阿流和孙师傅都是一脸茫然；登时大是扫兴。
一旁的托勒密笑的肚子都要抽了；叫丫贬低意大利还用意大利语；吃瘪了吧
不管怎么说；意大利语到底算是小种语言；至少这中餐馆的两位厨师；是不懂的。
小安德鲁气的七窍生烟；真是媚眼抛给了瞎子了
乔治八世轻咳两声；压住笑意；主动的为小安德鲁解了围：“恐怕两位还不知道吧；8；已经成功取得了世界美厨大会的参加资格；并且她的资格；是在击败了另外一位意大利选手的前提下。”
骗人
这是孙师傅和阿流心头浮现的第一个反应；两个人四只眼睛齐刷刷的看向了苏曼；怎么也不肯相信；眼前这个青葱水嫩的少女会凶残的打败一位欧洲厨师。
欧洲厨师孙师傅心中一动；开口问道：“你不会是和那个意大利人比赛中餐吧o”
如果是这样；那赢了也很正常。
苏曼讪笑两声；强大的吃货后援团首席发言人；乔治八世；立刻彬彬有礼的纠正道：“不；她和意大利人比的；自然是西餐。”
“做法国菜？”孙师傅不甘心的继续反驳。
“hnonou”乔治八世立起了食指；连连晃动；想到苏曼凭借一己之力；打败了骄傲的意大利人；他虽然没有亲临现场；却也神向往之；一激动之下；却是冒出了母语。
“sh；”乔治八世顿了下；加重了语气；口气中是满满的与有荣焉：“和意大利人；比赛的内容；是披萨；或者说；饼类；看谁做的饼；更好吃“
“而且”乔治八世再次加重语气；“那位意大利厨师；可是来自披萨之乡那不勒斯”
他一指身后的帅哥们；挺胸抬头；脸上满是骄傲：“评委就是他们；你也看到了；没有一个亚洲人”
和来自那不勒斯的意大利厨师比赛披萨制作；评委还没有一个亚洲人——
一个又一个重磅炸弹丢出；孙师傅已经完全的晕了；阿流更是一脸震撼；犹然难以置信的看向了苏曼。
怎么可能
二人不相信的看向了评委团；让面无表情的点了点头；托勒密笑嘻嘻的点了下头；小安德鲁哼了一声；亦是点了点头。
两个人仿佛遥控器；看向谁；谁就肯定的点点头。
一屋子的证人；由不得孙师傅不信
孙师傅深呼吸一口气；定定的看向了苏曼；“看来是我小看了阁下；我有一个建议；如果你同意；全港所有的饭店都会为你重新打开大门。”
苏曼眉毛扬起；“请讲。”
孙师傅一脸郑重的开了口：“希望你能和我们的候选厨师切磋一场；让他们见识下能够参加美食大会的厨师的真正实力。”
苏曼一怔；她虽然不认为自己发表的文章有错；却也心中有愧；当下便一口答应了下来：“好；我也很想和同行们交流切磋。”
一个有求；一个已应；室内紧张的气氛和缓下来；孙师傅一挽袖子；豪气的道：“你们还饿着肚子吧？我这就去给你们烧菜”
一直沉默的让突然开口；没有起伏的声音听上去颇为冰冷：“慢；8去做
孙师傅愣了下；讪笑道：“哪有让客人自己动手的道理；放心；我对自己的手艺还是有几分信心的”
小安德鲁双手环肩；笑嘻嘻的上前一步：“不不；我们不需要一个不敬业的厨师为我们服务。”
他这次学了乖；用的是带着浓浓意大利腔的英语；脸上的笑意渐渐收敛；看着脸色不好的孙师傅；慢慢的道：“我们付了钱；你做饭；很公道；就像是做杀手；付了钱；就得把人于掉；干不掉就自杀无论做什么；都要尊敬自己的职业”
山水哥的鼻子狠狠的抽动两下；意大利人真是越来越凶残了；尤其是这个小安德鲁被定为下一任党魁后；听说欧洲那边；不少国家的组织都要联合起来了。
孙师傅脸色惨白；瞄了眼自家徒弟；这都是什么客人啊；连这样的客人都敢一口拒绝；他这徒弟的眼神也真该练练了
阿流却比他还紧张；因为那个金发青年；又把自己的手枪摸出来了！
他倒宁愿青年手里的是一把真枪；最好一发子弹把自己打晕过去；也比鼻孔耳眼钻进了奇怪的东西要好
阿流拦住孙师傅；抢先道：“好；好；就让苏小姐做吧！”
孙师傅阻止不及；让别的厨师到自己的厨房做饭；真是彻底的倒了牌子了；不过他转念一想；这位苏小姐如何如何厉害；全凭对面几张嘴；手上有没有；进了厨房；一看即知。
苏曼阻止了小安德鲁等人强烈的要跟上去的要求；一个人和孙师傅师徒二人下到了厨房里。
天香楼已经存在多年；香港的地价有目共睹；能有一席之地已是不错；故而多年来；天香楼也未曾换过地方。
这么多年的油烟熏陶下来；厨房内理应昏暗破败；苏曼一进去；入目却是一片雪白锃亮；墙壁上的瓷砖一尘不染；不大的厨房内拥挤却不忙乱；人人各司其职；井然有序。
所谓看饭店先看厨房；厨房这么规整；那做出来的东西绝对错不了；至少卫生上绝对可靠。
孙师傅亲自领着苏曼到了中间的炉灶前；一路上碰到的厨师纷纷客气的招呼着；苏曼知道；这种百年老店里的厨师；大多都是代代相传的；这些厨师；基本上都是孙师傅的徒子徒孙。
几人站定后；孙师傅一回头；看向了阿流：“满庭芳的菜单呢？”
阿流立刻找了出来；孙师傅打眼一瞧；好么；东坡肉；酱爆鳝背；龙井虾仁；云吞鸭；蟹粉拌饭；全都是他们店里的经典名菜；食材又不是顶贵；真是来吃过无数次的回头客才会点出的餐单。
不消说；这一定是眼前的少女的手笔了；孙师傅登时对苏曼的厨艺；又相信了几分。
孙师傅一指旁边的保鲜柜：“新鲜的菜和肉都在柜子里；鱼虾在另外一边的水族箱；”
顿了下；孙师傅的食指刚要往阿流身上一指；到底舍不得心腹爱将；唤了另外两个杂工过来：“芹菜；芋头；你们两个过来帮忙打下下手”
苏曼一怔；下意识的看向了两个被点名帮工的男人；年纪都不大；约莫二十出头；一个瘦瘦高高；一个有些圆润；上下几乎一般粗；和他们的外号；芹菜芋头；倒是十分般配。
她哑然失笑；主动开口道：“孙师傅；你们这边的厨师名字；倒是蛮有意思的。”
孙师傅呵呵一乐：“是啊；我们这边厨房的老规矩了；学徒只能取食材的名字；要做到二厨以上；才可以有自己的名字。”
苏曼点了点头；她谢绝了芹菜递给她的围裙；只把衬衣的袖子往上挽了挽
孙师傅狐疑的看着她；一般人下厨；都会难免油滴迸溅；所以才穿上围裙；衣服也要穿长袖的；防止热油溅到手臂上。
尤其是女子炒菜；更是爱惜皮肤；有时候一个油滴崩出来；烫到手上；虽然不是特别疼；那一小块的皮肤颜色；却永久的黯淡了。
这比被热水烫还不一样；热油的温度比水温可高多了。
就像是以前有些人跳大神弄虚作假的行骗；其中一招就是手入油锅；事实上；只有最上面是油；下面是水；动作够快的话；根本不会有事。
而眼前的小姑娘；不但不要围裙；也不怕油滴溅到她那价值不菲的衬衣上；还把袖子也挽了起来。
如果她不是个第一次下厨房的新手；那她对油锅的掌控能力；真是相当可怕了。
这片刻功夫；孙师傅就想了许多；苏曼那边；已经开始动手；她完全拒绝了芹菜和芋头的帮助；从食材挑选开始；完全一个人动手。
芹菜和芋头退到了阿流身边；一脸诧异；低声道：“阿流哥；这小妞哪里来的？难道和你一样；也要自己处理食材？”
凡是像样点的饭店；后厨分工都是非常明确的；大师傅；只负责上灶；洗菜切墩；另有人负责；这样形成一套类似流水线的工作环境；上菜就会快的多；同时；也可以⊥大厨充分的发挥自己的所长。
阿流却是个例外。
凡是他做的菜；孙师傅都要求必须亲力亲为；从削土豆皮开始；所有的食材；都要他自己一样样准备好。
这也是厨房内；阿流的威信越来越高的原因之一——他的速度快到可以一边准备食材一边下锅烹炒；最后和旁边做同样菜的人一起出锅；怎么能不让人佩服。
孙师傅之所以如此训河流；就是为了世界美厨大会做准备；那里汇集了世界上最顶尖的厨师们；考核的；也是厨师们的所有技能；一个只会炒菜的厨师；在第一关就会被淘汰下来。
阿流和孙师傅对望一眼；同时从对方眼中看到了震惊之色；也许；眼前的少女；真的会让人眼前一亮。
第297章龙井虾仁东坡肉
对于新手来说；中餐的做菜顺序都是一样的；把所有的食材都进行初步处理；各自归盘后；按照需要的烹饪时间；逐一烧制。
但是要达到食材的最佳口感；就一定在处理完毕后尽快下锅；要不怎么带着泥土的土豆能保持的更久些呢。
像是韭菜；葱的外皮；白菜最外面沾满了尘土有些蔫的叶子；都是他们最好的保护材料。
尤其是海鲜类；这个鲜字取决于食材的生死；活的海鲜；处理后；尽快下锅；才能保持最好的鲜美味道。
苏曼把配菜准备妥当后；开始动手正式烹饪。
苏曼看了眼餐单；二话不说；从食材中最先选择了东坡肉来做；这个耗时比较长；需要炖煮。
她扫了眼厨房的餐具柜；二话不说的踮起脚尖；拿下了最上面的砂锅瓦罐；孙师傅眼睛一亮；这道东坡肉他们酒店做的最正宗；很多酒店；都不会用瓦罐来做了。
没想到；这小丫头居然知道东坡肉的专用厨具。
东坡肉是杭州名菜；苏曼以前在沪上风情；倒也常做；只不过沪上风情的东坡肉；只是用普通的焖锅做出来的；大厨林师傅就常常感慨；真正的东坡肉不是这样做的；苏曼当时好奇的多问了几句；便记在了心上；没想到现在有机会实践了。
要想做好东坡肉；就得了解下东坡肉的历史。
东坡肉；说白了；就是红烧肉的一种；只不过和普通的红烧肉用酱油上色熬制不同；东坡肉里是不加水的；用的全部是黄酒。
所以才需要用砂锅来烹饪；砂锅泥土烧制；传热差；黄酒不会被烤干。
但是黄酒价钱可比水贵多了；所以大部分饭店；都是用水做出来的；最后加点黄酒调味。
东坡肉；顾名思义；和历史上的名人苏东坡有着很大关系；却不是像是一般人所想的那样；是苏东坡遭贬后发明出来。
东坡肉虽然是杭州名菜；起源之地却是在徐州；当时任太守的苏东坡；带领众多百姓；抵御洪灾；成功的挽救一城于水火之中。
洪水退后；百姓们自发的抬酒抬肉；赶来酬谢苏大人。
结果送的人太多了；苏东坡一看；就是腌成腊肉；也足够吃到儿子娶媳妇了；这哪儿行啊；于脆；取之于民；还之于民得了。
只不过人家送来的猪肉；是抬着来的；苏东坡虽然身居高位；却也不好使唤人手；一家一户的重新送回去。
便想了个办法；索性把猪肉都做熟了；然后请百姓们来领；一家一块；十分实惠。
苏东坡也不觉得是什么大事；吩咐的时候就随口说了一句；“酒和肉一起吃；叫百姓乐呵乐呵。”
结果被下人听成了酒和肉一起炖；就这么阴差阳错；才成就了这赫赫有名的东坡肉。
所以东坡肉；又叫回赠肉；意思是苏大人回赠百姓的肉。
故而这东坡肉做起来；还有一点关键之处。
很多酒店做的时候；都会把五花肉切成一寸见方的方丁；就如同大部分的红烧肉那样。
事实上；苏东坡叫家人把肉做熟；为免分送不均；于脆的都切成大块；一家一块；非常好领。
因此；东坡肉；实际上是一大块完整的五花肉制成；而非切成了若于小块
苏曼在天香楼后厨准备的一大块猪肉上；只选了二寸见方；巴掌大的一块猪五花肉；切成了四四方方的一块；先用水焯过；煮出血沫。
这一块猪肉太大；为了进味；又在上面划了十字花；每一刀都划到了最下面的瘦肉层；最后选了两根长葱；把五花肉打了两个葱结；仿佛礼物上的绸带
很久以前；做东坡肉的时候；用的不是葱来打结；而是新鲜的稻谷；也别有一番风味；苏曼默默的放到了心里；寻思着；以后有机会；一定要尝试一下
又取了竹排铺在砂锅底；这是怕猪肉糊了锅底。
把打好结的东坡肉小心的放到了砂锅里；拍散了姜丢进去；接着放了酱油和白糖；这两样是为了上色；让最后出锅的东坡肉色泽鲜艳动人。
最后小心翼翼的倒入黄酒；盖上了砂锅盖；苏曼又找到了锡纸；把砂锅盖的边缘都密封住了。
看的阿流脸上的肌肉连跳两下；心道；她倒是会做；酒店的那点东西；她都利用上了。
一旁的芹菜惊奇的道：“怎么和咱们店里做的；好像差不多？”
孙师傅恨铁不成钢的瞪了他一眼；小伙子看上去挺机灵；怎么一到关键时刻就泄自己的底
不过话说回来；这女孩手法麻利；看上去大开大合；实际上顺序却丝毫不乱；极为老道。
苏曼却不知道旁观的人是怎样的一番心思；她的注意力全集中到了这一锅东坡肉上了；开着大火；等里面的黄酒沸腾；又把火调整到了最小；将灭的状态；这才松了口气。
接下来要小火炖上一个小时；翻个面；再小火炖上一个小时；接着取出来；换了瓦罐来蒸；统共要两个半小时；才能做好这一道东坡肉；可谓麻烦至极
不过这样做的好处；是可以吃到新鲜出锅的东坡肉；苏曼扫了一眼旁边的大蒸锅；上面一层；放满了瓦罐；分明是做好了的东坡肉；一直用笼屉煨着；等客人点了；直接端上去。
这样的东坡肉；煨的足够酥软；却失了刚出锅的鲜美。
孙师傅注意到她的眼神；登时大为尴尬；忍不住搓着手解释道：“总不能让客人等上三个钟——”
苏曼体贴的笑了下；表示明白；酒店就是这样；很多熟食；比如烤鸭酱鸭板鸭之类的；酱骨头酱牛肉；都是事先做好；所以这一类的菜；上来最快；味道也最难保证。
如果不是十人以上聚餐；最好不要点这类需要耗时很久的菜；必然难以保证新鲜度。
二到四人用餐；就要点一些现做现吃的菜。
无论什么菜；一旦由热变温；难免会有剩菜的感觉；哪怕回炉再热；也不是那个味道了
苏曼转身准备下一道菜；孙师傅呼吸一窒；心道；我是怎么了；刚才怎么下意识的就跟这小姑娘解释上了
苏曼第二道菜；准备弄个龙井虾仁；这道菜；她十分拿手；她在沪上风情被林师傅手把手教导出来的第一道菜；清炒河虾仁；和龙井虾仁；有着异曲同工之妙。
二者唯一的区别；就在于龙井虾仁是一道时令菜；最好在清明前后品尝；加入当年的龙井新茶泡出来的茶水翻炒；如此；翻炒出来的虾仁；不但有虾的鲜美；还有龙井特有的淡淡茶香；可谓一绝。
苏曼从水族箱里用渔网捞出一网的鲜虾；细细挑拣一番后；取了一半；又丢回去一半。
孙师傅看的眼睛都直了；这丫头心还真够狠的；养了那么久；就那么几只大的；全被挑走了
话说回来；谁家饭店做菜；不是大小参合着来；要是全部用个头大的；那还不赔死
就像是现在的煎饼果子的摊子上；仔细一看；就发现；用的鸡蛋比自家的鸡蛋小上一圈
别小看这点差别；日积月累；成本节约不少
眼见苏曼又是一网下去；孙师傅一口气憋在胸口；险些要了老命；这丫头有完没完了
苏曼一连三网；终于选够了虾仁；主要是香港虽然四面环海；河虾却难得；苏曼一眼看出这虾极新鲜；在网兜里还蹦跶个不停；又想到上面的大吃货们饿了许久；这第一道菜；自然要多做上一些。
剥皮去真皮；苏曼一气呵成；泡过了盐碱；又加了点盐；淀粉和蛋清搅拌均匀了；放到了冰箱冷藏室；等下拿出来；就可以直接翻炒了。
炒虾仁；只要牢记两个要点；第一是低温滑油；最大限度的保持虾仁的滑嫩。
另外一点；则是炒好后不能再次加盐；完全靠上浆的时候调味；这个时候考校的就是厨师的经验了。
而龙井虾仁和清炒河虾仁的区别；无非是在滑油捞出虾仁后；底油炒香葱段；再次倒入虾仁后；一个放的是龙井茶水；一个放的是水淀粉罢了。
苏曼对天香楼也颇为钦佩；不愧是百年的老店；清明已经过去；却用了专门的冷冻箱冻了一箱子的龙井茶叶；这已经不亚于专业的茶商了。
当然；龙井虾仁是天香楼的招牌菜之一；也是重要原因。
孙师傅看着眼前的少女；小心翼翼的泡着茶水的样子；真心没有话讲了。
一旁的芹菜忍不住嘀嘀咕咕：“她在于嘛？把茶水都倒了？这道龙井虾仁；不是要用茶水来炒么？”
阿流的一张脸板的死紧；他抿了抿唇；看到女孩小心翼翼的测试着水温；终还是忍不住道：“闭嘴；你看不出来；她是在用泡茶的法子去泡这道龙井么
第一泡洗茶；第二泡才是正经的泡茶；龙井是绿茶；想要泡的好；水温还不能太高；这样泡出的茶水；口感才是最好
做一道菜；用的龙井已经是上乘；谁又有这么多闲工夫；在茶水上还这么仔细
阿流已经彻底的没有话讲；至少在龙井虾仁这道菜上；他还做不到苏曼这般的精益求精
第297章别惹姐，姐背后有人！
一碟龙井虾仁出锅；罕见的没有油烟扑鼻的味道；而是一股清香萦绕不去；孙大厨对着身边的阿流低声道：“以后咱们天香楼的龙井虾仁；就按这个做法来做。”
阿流一怔；连忙应了下来。
苏曼已经把手伸向了第三个菜的主材——鳝鱼。
说起鳝鱼；亦是一种很有趣的食材。
和鳝鱼类似的；还有两种食材；一种叫泥鳅；二者极为相似；却绝对不同；简单讲；鳝鱼的脑袋扁平；没有胡须；泥鳅的头尖尖；长着胡子。
像是自古以来；有一道名菜；叫泥鳅豆腐；用的就是泥鳅；而不是鳝鱼。
泥鳅豆腐极为鲜美；盖因活泥鳅下锅；小火慢煮；泥鳅怕热；就钻到了豆腐里；起锅的时候；看到的是一块块雪白的豆腐；用筷子剥开豆腐；方能看到里面的泥鳅。
另外一种是鳗鱼；在日韩的料理店中；烤鳗鱼都是一道长兴不衰的经典名菜。
但在中餐中；用的最多的还是鳝鱼。
鳝鱼形如蛇；肉质却如鱼肉般细嫩；加上在中医里；属于益气补肝的药材；属于老饕们的餐单上必不可少的食材。
孙师傅双眼睁圆；不可思议的看向了苏曼；连他们这边胆子小点的厨师；都要用网去捞鳝鱼；没想到这个年纪小小的女孩子；居然用手去抓鳝鱼。
要知道；鳝鱼周身滑滑腻腻；又没有鱼鳍；看上去就和蛇差不多；而女人；鲜少有不怕蛇的。
苏曼其实也不若表现出来的这么镇定；手里冰凉的触感；时刻在提醒她手里抓的是一种软体动物。
哎；多亏了冯子期的训练有功；真是什么食材都让她尝试。
要不女厨师怎么稀少呢；谁愿意和蛇虫鸟兽打交道啊
又来了
孙师傅几乎叫出声来；眼看着几条小一点的黄鳝又被这女孩子放了回去；心道；完了；看来最近这段日子；他们天香楼的酱爆鳝背都可以改成酱爆鳝丝了
他此时无比后悔自己的鲁莽；没什么人比厨师更了解一种食材的优劣了；他现在就相当于把一个惯犯放进了自己家；还敞开着保险柜任他随意抽取
想了下苏曼的餐单上还有什么东西；孙师傅再也坐不住；他把袖子挽了起来；二话不说的站到了苏曼身边；拿起菜刀：“靠你一个人要做到什么时候；来来；我来给你打下手”
一屋子的厨师都呆了；一个个傻乎乎的看向了孙师傅；孙师傅名义上是天香楼的大师傅；最近几年却早已经不动菜刀；只是巡视厨房；偶尔指点一下罢了。
没想到；这小姑娘年纪轻轻；居然能让孙师傅主动的为她打起了下手。
阿流侧过头去；实在忍俊不住；苏曼刚才用的河虾；可都是空运过来的；最先上的大闸蟹；也是空运过来的；现在这小姑娘又把鳝鱼给祸祸了；还全挑的大个的宰；也难怪孙师傅心疼了
苏曼却没有想这么多；她做菜向来是给旁人打下手的；别人给她打下手；一时间还不习惯；当下讪笑两声；小心的把鳝鱼堆在了自己这一边的菜板上：“我自己来就成了”
说着；她从自己拎下来的背包里摸了摸；掏出了自己那把从不离身的祖传菜刀。
孙师傅一眼扫过；眼珠子立刻瞪了起来；“啊；你这把菜刀可是有历史了
刀把上的凹痕；王二麻子几个字都几乎被磨平了。
苏曼笑了下；客气的道：“这菜刀是家父留给我的”
孙师傅一拍大腿；原来是家学渊源啊看来小姑娘也是大有来头的他此时越发后悔；不该轻易的开启战端；现在真是骑虎难下了。
只所以叫做酱爆鳝背；而不是酱爆鳝段；就是因为这道菜里的鳝鱼；背部全部被切开花；方便入味。
关键看的就是刀工；要做到一刀下去；鱼肉两段；却不伤脊骨；难度之大；几可媲美庖丁解牛。
孙师傅紧紧的盯着苏曼的手；看着她一手握住了鳝鱼头；另外一只手捉住菜刀；一刀切下；几乎片刻不留；仿佛菜刀插入的是一张薄薄的纸片；而不是细细窄窄的鱼肉
转眼之间；一条鳝鱼便被分为两段；甚至这两段的尾巴犹在扬起跳动；看着分外鲜活。
孙师傅倒吸一口冷气；这刀工
这满屋子天香楼的厨师里；别说是阿流了；就连他；也做不到这样的刀工
眼见苏曼又捉起了第二条鳝鱼；孙师傅揉了揉眼睛；看的越发仔细；只见苏曼左手稳稳的按住鳝鱼；右手握住菜刀；用的却不是菜刀的刀刃；而是刀尖
刀尖所过之处；所向披靡
仿佛一位无敌将军；敌人刚一接触；就溃不成军
孙师傅瞪的两眼通红；终于看出了一点玄妙之处；这女孩子握着刀的手；竟是在不断的颤抖着的；只不过她颤抖的幅度极小；几乎辨别不出罢了。
孙师傅心中一动；这种刀法——
孙师傅之所以能够把阿流培养成独当一面的一流厨师；凭借的就是自己当年参加过的世界美厨大会的经验
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